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春节小点心—沙琪玛的做法

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春节临近,动手制作一些小点心给亲朋好友,不仅增加了节日气氛,更是联络感情的好方式。

食材明细

春节小点心—沙琪玛的做法步骤

  • 春节小点心—沙琪玛的做法步骤:1
    1
    鸡蛋加面粉和成光滑的面团。
  • 春节小点心—沙琪玛的做法步骤:2
    2
    盖上保鲜膜饧30分钟。
  • 春节小点心—沙琪玛的做法步骤:3
    3
    案板撒上干淀粉,将饧好的面团擀成大面片。
  • 春节小点心—沙琪玛的做法步骤:4
    4
    用擀面杖卷起来。
  • 春节小点心—沙琪玛的做法步骤:5
    5
    再用刀划开。
  • 春节小点心—沙琪玛的做法步骤:6
    6
    先切成块。
  • 春节小点心—沙琪玛的做法步骤:7
    7
    切成面条。
  • 春节小点心—沙琪玛的做法步骤:8
    8
    撒上少许干淀粉防止粘连。
  • 春节小点心—沙琪玛的做法步骤:9
    9
    再用筛网筛去多余淀粉备用。
  • 春节小点心—沙琪玛的做法步骤:10
    10
    炒锅坐火上,锅中倒入植物油。
  • 春节小点心—沙琪玛的做法步骤:11
    11
    待油温5成热时,将面条放入油锅中。
  • 春节小点心—沙琪玛的做法步骤:12
    12
    炸至表面硬实,迅速捞出备用。
  • 春节小点心—沙琪玛的做法步骤:13
    13
    锅坐火上,倒入清水和砂糖。
  • 春节小点心—沙琪玛的做法步骤:14
    14
    开中火熬制糖浆,中途不要搅拌。
  • 春节小点心—沙琪玛的做法步骤:15
    15
    待砂糖融化加入蜂蜜,不要搅拌。
  • 春节小点心—沙琪玛的做法步骤:16
    16
    然后加入黄油,还是不要搅拌。
  • 春节小点心—沙琪玛的做法步骤:17
    17
    待糖浆粘稠能拉出细丝时,马上关火。
  • 春节小点心—沙琪玛的做法步骤:18
    18
    取一个容器,容器中抹上植物油,撒上芝麻。
  • 春节小点心—沙琪玛的做法步骤:19
    19
    将糖浆倒入炸好的面条中。
  • 春节小点心—沙琪玛的做法步骤:20
    20
    搅拌均匀,让每根面条都沾上糖浆。
  • 春节小点心—沙琪玛的做法步骤:21
    21
    将拌好的面条倒入容器中,上面撒上葡萄干。
  • 春节小点心—沙琪玛的做法步骤:22
    22
    用手将面条压实。
  • 春节小点心—沙琪玛的做法步骤:23
    23
    待凉透,切块即可。

小窍门

面条不要炸的太硬,只要面条表面稍微硬实就可以了。用淀粉当薄面,炸的时候不粘连。最后定型时一定要使劲压硬实,切的时候才不至于散开。我就没有压的很硬实,很难切成型,切来切去就那么几块看着稍微顺眼一点的,表面看着也是东翘一个西翘一个,真是难看,不过不影响口感,松软甜酥。
使用的厨具:炒锅

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