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红烧带鱼的做法

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食材明细

红烧带鱼的做法步骤

  • 红烧带鱼的做法步骤:1
    1
    主料:带鱼
    辅料:香菇
    调味:盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺
  • 红烧带鱼的做法步骤:2
    2
    带鱼洗净去表面白磷、内脏,切段;葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝,辣椒去籽切片待用。
  • 红烧带鱼的做法步骤:3
    3
    带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
  • 红烧带鱼的做法步骤:4
    4
    将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
  • 红烧带鱼的做法步骤:5
    5
    油锅烧至6成热,逐一放入带鱼炸制。(大火定型改中小火炸均匀)
  • 红烧带鱼的做法步骤:6
    6
    炸至两面金黄色捞出控油。
  • 红烧带鱼的做法步骤:7
    7
    香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
  • 红烧带鱼的做法步骤:8
    8
    锅置火上少许油烧热,煸香葱蒜片,下入香菇翻炒至软。
  • 红烧带鱼的做法步骤:9
    9
    倒入炸好的带鱼,加适量开水与带鱼持平即可。
  • 红烧带鱼的做法步骤:10
    10
    大火煮开,转小火倒入味汁。
  • 红烧带鱼的做法步骤:11
    11
    待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。
  • 红烧带鱼的做法步骤:12
    12
    撒入辣椒片、香菜段关火,装盘。

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