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芋头排骨煲的做法

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食材明细

芋头排骨煲的做法步骤

  • 芋头排骨煲的做法步骤:1
    1
    排骨600克
  • 芋头排骨煲的做法步骤:2
    2
    芋头去皮洗净滚刀切块备用。
  • 芋头排骨煲的做法步骤:3
    3
    红椒切圈,葱切花姜切片,蒜整瓣,八角桂皮洗净备用。
  • 芋头排骨煲的做法步骤:4
    4
    排骨放流动水将血水冲洗干净。
  • 芋头排骨煲的做法步骤:5
    5
    洗净的排骨放胡椒粉,盐,生抽,料酒,姜片,生粉,少许的白糖抓匀腌制半小时以上。
  • 芋头排骨煲的做法步骤:6
    6
    锅里放稍宽的油,将排骨倒入翻炒。
  • 芋头排骨煲的做法步骤:7
    7
    将排骨拔平,盖上锅盖,中火煎焖至两面金黄。
  • 芋头排骨煲的做法步骤:8
    8
    放下姜蒜,桂皮,八角爆出香味。
  • 芋头排骨煲的做法步骤:9
    9
    煲里放少少的底油,(放两片白萝卜垫底免糊锅白菜梗也行) 将芋头放入煲内,在上面撒少少的盐。
  • 芋头排骨煲的做法步骤:10
    10
    将排骨倒入芋头上面。
  • 芋头排骨煲的做法步骤:11
    11
    盖上盖子中小火煲至用筷子扎芋头熟透。
  • 芋头排骨煲的做法步骤:12
    12
    放入红椒盖二分钟即可离火,撒上葱花上桌。

小窍门

小贴士:



   1.  腌排骨时一定要一次性把味放够,生粉可以稍多放一点,这样排骨吃



        起来很嫩滑。



   2.  腌制的时间最好更长一些,我是中午腌到晚上才做,所以很入味。



   3. 芋头切好后最好放太最底下晒晒,让表皮结皮,这样不用过油,芋头熟



      后也较成形不会烂糊糊的。

   4.  排骨经过前面的煎焖后几乎七八分熟,不用担心排骨熟不透。



   5.  整个过程没放过水的,排骨本身的水份加油就够了。

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