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每日一道过年菜(热菜)——十全十美的做法

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在江南生活的十几年里,每逢过年的时候,家家必做的一道菜美味佳肴就是:素什锦。
“什锦”是指菜的种类多、味道全,更寓意于生活的五彩缤纷、十全十美之意,讨了一个好口彩。
    这道菜以其取义吉祥,所以过年必备,家家户户都会搭配一些合适的蔬菜,炒上一大盆,吃的时候盛一盘。在满桌的鸡鸭鱼肉之间,红橙黄绿黑白,那缤纷的色彩吸引着人的目光,再想像那口感,清淡的口感更是受宠,多么富有层次而又清爽鲜美;加之营养丰富全面,便成了最受欢迎的美味。
    因了全素,也适宜过年时,给吃的太多的大鱼大肉的肠胃,去去油腻,调剂、舒缓肠胃过重的负担,作为烫黄酒的下酒菜是很美味的,特别是就着一碗热呼呼的米粥吃,更是受欢迎。

食材明细

每日一道过年菜(热菜)——十全十美的做法步骤

  • 每日一道过年菜(热菜)——十全十美的做法步骤:1
    1
    木耳、花菜分别泡发后改小块,胡萝卜去皮后切小块,鲜榨菜切小块。
  • 每日一道过年菜(热菜)——十全十美的做法步骤:2
    2
    香菇泡发后改小块,莴笋、小竹笋去皮后切小块,栗子切十字口,然后煮十分钟,迅速浸入凉水,剥去皮切小块。
  • 每日一道过年菜(热菜)——十全十美的做法步骤:3
    3
    准备好葱姜。
  • 每日一道过年菜(热菜)——十全十美的做法步骤:4
    4
    锅内热油,放入生姜、葱炒出香味,放入香菇。、
  • 每日一道过年菜(热菜)——十全十美的做法步骤:5
    5
    放入木耳。
  • 每日一道过年菜(热菜)——十全十美的做法步骤:6
    6
    放入胡萝卜、花菜、白芦笋、栗子、榨菜、油豆腐果。
  • 每日一道过年菜(热菜)——十全十美的做法步骤:7
    7
    调入盐、生抽、糖调味,放少许水,闷上5分钟。
  • 每日一道过年菜(热菜)——十全十美的做法步骤:8
    8
    放入莴笋、枸杞子炒匀,大火将汁水稍许收干,加入鸡精,麻油炒匀,装盘即可。

小窍门

各种蔬菜,可依自己的口味来搭配。
使用的厨具:炒锅

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