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毛笋红烧肉的做法

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上海人喜欢吃笋不是一般的喜欢,基本一年四季都有鲜的笋卖,只是现在比较贵,老耿春节的时候买了一点瞎贵要二十多一斤,我心疼了几天,一直唠叨着,老耿就憨憨的说为了小耿,我无语了。不过再等一段时间鲜竹笋就要大批量的上市,那时候价格要便宜多了,今天用的笋是老耿单位发的包装好的毛笋,里面是有水份,如果用笋干要提前一天用水泡一下。

食材明细

毛笋红烧肉的做法步骤

  • 毛笋红烧肉的做法步骤:1
    1
    先将肉洗净刮去杂毛,冷水下锅煮开关火焖两分钟再清洗干净。
  • 毛笋红烧肉的做法步骤:2
    2
    另外再烧一锅水,能将笋漫过就行,烧开后加点盐,将切好的笋放进去稍微煮五分钟,然后再用清水冲洗干净。
  • 毛笋红烧肉的做法步骤:3
    3
    肉切成1CM左右的片。
  • 毛笋红烧肉的做法步骤:4
    4
    空锅烧热后,加一点油将生姜爆香,把肉倒进去稍微炒一下,加点老抽,料酒拌匀,最后加水烧开后改小火再烧二十分钟左右。
  • 毛笋红烧肉的做法步骤:5
    5
    把笋倒进去拌匀,加点鸡精,盐,白糖大火将汁收干,撒点葱花出锅。
  • 毛笋红烧肉的做法步骤:6
    6
    成功,可以吃了。

小窍门

如果用的是鲜笋,焯水的时间不要长,大概一分钟左右。

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