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素什锦的做法

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健康的下酒小菜,放置冰箱冷藏可食用3-5天。

食材明细

素什锦的做法步骤

  • 1
    初加工:香菇泡发透彻,香菇洗净、取缔、改刀,最后一道泡香菇水保留待用;黑木耳泡发透彻,洗净、去蒂后水焯2-3分钟,温度合适后把耳朵分开待用;烤麸浸泡透彻,清水冲洗并挤压,开水煮透变软后起锅,挤压出水分后改刀待用。
  • 2
    炒锅放油,油温7成后煸炒香菇,加入老抽2茶匙、冰糖上色。
  • 3
    蘑菇半熟,放入黑木耳、生抽2茶匙混炒出香味。
  • 4
    加入烤麸、少许盐继续翻炒均匀,将香菇水倒入,不要没过食材,继续翻炒均匀,加盖小火焖烧30分钟,其间翻炒几次以免干锅。
  • 5
    汤汁收浓后加入味精或鸡精,翻炒均匀后起锅,待自然冷却后加入香油拌匀。

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