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香橙蛋糕完美出炉啦的做法

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第一次做蛋糕是用电饭锅做的,结果是全沉底了,压根就不能吃,嘻嘻。。。后来我在网上查了为什么回缩的原因,今天下午我决定再做一次,结果成功了。真的是很高兴。

食材明细

香橙蛋糕完美出炉啦的做法步骤

  • 香橙蛋糕完美出炉啦的做法步骤:1
    1
    1、准备好材料,没有低粉可以用普通粉和玉米淀粉,两者比例(7:3),我就是这样做的。鸡蛋蛋清和蛋黄分别打入无油无水的盆里。鸡蛋最好是常温的,这样容易打发。
  • 香橙蛋糕完美出炉啦的做法步骤:2
    2
    2、蛋黄加20g的糖搅拌,打到蛋黄体积变大颜色也变淡就好了,这时糖也溶化完了。加入橙汁和油,两者都是分次加的,搅拌均匀了再继续加。
  • 香橙蛋糕完美出炉啦的做法步骤:3
    3
    3、加入过筛的面粉,为了蛋糕松软面粉多筛几次。面粉也是分次加入一定要搅拌均匀,不用怕起筋。搅拌好的面糊感觉要稠稠的,要不然会回缩,也有可能变成布丁的。
  • 香橙蛋糕完美出炉啦的做法步骤:4
    4
    4、开始打蛋清了,打成有鱼眼泡的时候第一次加糖。
  • 香橙蛋糕完美出炉啦的做法步骤:5
    5
    5、打到有肥皂泡时加入第二次糖,再继续打。
  • 香橙蛋糕完美出炉啦的做法步骤:6
    6
    6、打到有明显纹路时,第3次加糖,换高速打。
  • 香橙蛋糕完美出炉啦的做法步骤:7
    7
    7、打到拉起有直立的小角时,蛋清就打好了。
  • 香橙蛋糕完美出炉啦的做法步骤:8
    8
    8、开始拌面糊了,拿出三分之一的蛋白霜搅拌,搅拌时要前后左右的拌,不要画圈会消泡的。就像炒菜一样上下翻也可以,拌均匀后再加第二次,分三次搅拌。
  • 香橙蛋糕完美出炉啦的做法步骤:9
    9
    9、拌好的面糊倒入托盘,拿起托盘10公分再摔下,震出中间的气泡,烤箱170度预热。
  • 香橙蛋糕完美出炉啦的做法步骤:10
    10
    10、蛋糕放入烤箱第二层,上下火,我烤了50分钟。可以用牙签试,如果没有湿湿的感觉就是好了,打开炉门能听见沙沙的响声。拿也来一定要倒扣在网架上,要不然会回缩的,看看背面是不是很漂亮呢。
  • 香橙蛋糕完美出炉啦的做法步骤:11
    11
    11、再看看正面,上面的线条是在网架上印的。
  • 香橙蛋糕完美出炉啦的做法步骤:12
    12
    12、本来是想卷蛋糕卷的,结果发现不是那么好卷,就干脆切成小块了。
  • 香橙蛋糕完美出炉啦的做法步骤:13
    13
    13、再来张大的,真的是松软可口,好好吃哦。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱

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