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饺子的做法

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作为一个穷学生,生活在尼斯这种消费水平极高而又匮乏中超、中餐厅的地方实在是一种极大的折磨。好在地中海的蓝天白云是一种莫大的补偿。都说法国菜好吃,但是法国菜也很麻烦,处处离不了烤箱。而南法这里的菜系又是接近意大利一片,看人家法国小姑娘每天中午捧着一大盒生菜叶子吃得津津有味,自认不能适应。于是还是每天自己做中国饭。平时也好打发,可是时间久了,有些东西就特别馋。比如臭豆腐,比如饺子。臭豆腐的工序还是繁琐了一点,我连豆腐都找不到!馋到实在熬不劳了就自己动手包了顿饺子,除了酱油、花椒、辣椒粉,所有东西都是法超买的。

食材明细

饺子的做法步骤

  • 1
    先和面。我用的就是法国最便宜小超市里买的最便宜的面,是大概40分欧元左右一公斤的那种。和出来的面除了颜色暗暗的以外,韧性极好,延展度极高!面和匀了之后那个小盆扣起来,醒一会。
  • 2
    醒面期间可以准备馅料了。法国超市里都有绞好的肉馅儿。也有猪肉的,也有牛肉的。但是牛肉的很腥,每次用我都会加很多红酒先浸过。这次买的猪肉的回来。葱姜切碎,放在肉馅上。将菜油烧热,浇到葱姜上。菜油用量自己看着办。也有人不放的。我们家传统是会放,馅也容易拌匀。白菜自己剁成末,然后把馅拌好。
  • 3
    擀皮包饺子。法国擀面杖那个贵啊!但是酒多,平时喝的也多,喝完了就把小瓶装的(喝Cidre一种苹果酒的)留下来。特别好用!还不会粘面!
    话说我一直不太会捏饺子。在家总是被妈妈撵开,说我包的饺子会烂。感谢法国给力的面,我这么差的技术居然也能捏出不会烂的饺子!哈哈哈!
  • 4
    下锅煮。水一定一定要烧开了再下饺子。等饺子浮起来在主大概2分钟就可以了。或者也可以按第一次水滚之后添3次凉水的原则。

小窍门

我是不是忘记写调料了?拌馅儿的时候浇完热油就先放酱油,再放盐;如果酱油放入之后足够咸,那盐就省略了。然后把肉馅拌匀。白菜剁碎了之后要先放在一个单另的容器内,撒少许盐,把白菜汁杀出来。否则会发生越包水越多的惨剧。把挤过汁的白菜末跟肉馅再次拌匀就可以用啦!

饺子的其他做法

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