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龙抬头啦————南乳莲藕烧鸡块的做法

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昨天和朋友去吃日昌席勒,我发誓我这辈子都不去这家了。差的要命.... 煲仔饭居然没淋酱汁就给我们端上来了,满眼的米粉啊... 能找到鸡肉是侥幸,能找到腊肉那就可以去买彩票了。骂归骂,昨天的南乳藕片也给我今天的菜带来了灵感。

食材明细

龙抬头啦————南乳莲藕烧鸡块的做法步骤

  • 龙抬头啦————南乳莲藕烧鸡块的做法步骤:1
    1
    首先将琵琶腿,切成大块,冷水浸泡1小时,洗干净沥干水分。加入腌鸡料A:鸡蛋白1只,淀粉1/2瓷勺,搅拌均匀,后腌制15分钟。
  • 龙抬头啦————南乳莲藕烧鸡块的做法步骤:2
    2
    将莲藕、青红尖椒切片。
  • 龙抬头啦————南乳莲藕烧鸡块的做法步骤:3
    3
    王致和玫瑰腐乳。
  • 龙抬头啦————南乳莲藕烧鸡块的做法步骤:4
    4
    4块腐乳加少许清水调成腐乳汁。
  • 龙抬头啦————南乳莲藕烧鸡块的做法步骤:5
    5
    在鸡肉中加入腌鸡料B:料酒1大瓷勺、生抽2大瓷勺、白砂糖1瓷勺、鸡精1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、玫瑰露1/4茶匙、香油1瓷勺。搅拌均匀,腌制20-30分钟。
  • 龙抬头啦————南乳莲藕烧鸡块的做法步骤:6
    6
    炒锅烧热,烧到冒烟,加入半锅底色拉,冷油下入少许姜末,翻炒几下之后下入鸡块。中小火、炒至鸡肉发白。
  • 龙抬头啦————南乳莲藕烧鸡块的做法步骤:7
    7
    加入热水,因为要加莲藕,水就多加了一些,刚过鸡肉。同时倒入剩余的腐乳汁,烧开后,撇去浮沫,转小火。
  • 龙抬头啦————南乳莲藕烧鸡块的做法步骤:8
    8
    小火烧至汤汁到鸡肉的1/2时,下入藕片。
  • 龙抬头啦————南乳莲藕烧鸡块的做法步骤:9
    9
    保持小火直到汤汁几乎快收干,倒入青红椒,1/4茶匙鸡精。翻炒均匀,大火收汁。收浓后,既可装盘。

小窍门

1、腐乳汁特别咸,因此根据自己的口味决定是不是还要加盐。



2、我做出来颜色不是很红、因为炖的时候加了1瓷勺的老抽、泪奔啊,大家可以不用加。

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