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阿米什白吐司12--五星级吐司,成功率颇高(附详细揉面过程图)的做法

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食材明细

  • 高粉 200克
  • 低粉 50克
  • 温水 160克
  • 白糖 45克
  • 酵母 2.5克
  • 3克
  • 黄油 20克

阿米什白吐司12--五星级吐司,成功率颇高(附详细揉面过程图)的做法步骤

  • 阿米什白吐司12--五星级吐司,成功率颇高(附详细揉面过程图)的做法步骤:1
    1
    先将干材料混合,酵母用温水兑开静置5分钟。
  • 阿米什白吐司12--五星级吐司,成功率颇高(附详细揉面过程图)的做法步骤:2
    2
    后油法所有材料混合揉至成团。(开始比较粘手)
  • 阿米什白吐司12--五星级吐司,成功率颇高(附详细揉面过程图)的做法步骤:3
    3
    继续揉(搓洗衣服一样)用甩揉的方式也可以(噪音比较大),揉到可以拉出普通的膜来。
  • 阿米什白吐司12--五星级吐司,成功率颇高(附详细揉面过程图)的做法步骤:4
    4
    加入软化的黄油。
  • 阿米什白吐司12--五星级吐司,成功率颇高(附详细揉面过程图)的做法步骤:5
    5
    揉至很清晰的薄膜。
  • 阿米什白吐司12--五星级吐司,成功率颇高(附详细揉面过程图)的做法步骤:6
    6
    进行第一次发酵至2.5倍大。
  • 阿米什白吐司12--五星级吐司,成功率颇高(附详细揉面过程图)的做法步骤:7
    7
    排气 分割成三份 松弛15分钟。
  • 阿米什白吐司12--五星级吐司,成功率颇高(附详细揉面过程图)的做法步骤:8
    8
    取一个面团,擀成长舌状。
  • 阿米什白吐司12--五星级吐司,成功率颇高(附详细揉面过程图)的做法步骤:9
    9
    从一头卷起来,再擀另一个面团,然后再重复8,9两个动作。
  • 阿米什白吐司12--五星级吐司,成功率颇高(附详细揉面过程图)的做法步骤:10
    10
    放到吐司模中。
  • 阿米什白吐司12--五星级吐司,成功率颇高(附详细揉面过程图)的做法步骤:11
    11
    进行最后发酵,表面刷上蛋黄汁,烤175度25-30分钟左右。
  • 阿米什白吐司12--五星级吐司,成功率颇高(附详细揉面过程图)的做法步骤:12
    12
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