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红枣核桃糖的做法

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这个糖第一次吃是同事给我的,在淘宝上买的。红枣的味道加上核桃很浓郁。于是回家想自己做做看,吃起来更安心和健康。
中国的草药书籍「本经」中记载到,红枣味甘性温、归脾胃经,有补中益气、养血安神、缓和药性的功能;而现代的药理学则发现,红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。
核桃的药用价值很高。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效。
多吃红枣核桃对女性的身体很好,这个糖真是一举两得。

食材明细

红枣核桃糖的做法步骤

  • 红枣核桃糖的做法步骤:1
    1
    准备核桃仁,烤不烤熟均可,我是用核桃自己砸开的,就没有烤。
  • 红枣核桃糖的做法步骤:2
    2
    红枣用水煮软,然后加适量红枣水用搅拌机打成泥,过筛虑成泥,这步好累人。
  • 红枣核桃糖的做法步骤:3
    3
    将糖类放在锅里加60g水,小火煮。不需搅拌,等大泡泡变成小泡泡即可关火,大概20分钟。
  • 红枣核桃糖的做法步骤:4
    4
    等熬好的糖浆稍微冷却一下,将粟粉加100g水和匀倒入。
  • 红枣核桃糖的做法步骤:5
    5
    加入淡奶油,小火加热和匀。
  • 红枣核桃糖的做法步骤:6
    6
    等糖浆变浓稠加入枣泥和匀,继续加热搅拌至可以划出固体形状的线条,搅拌要按一个方向。
  • 红枣核桃糖的做法步骤:7
    7
    加入核桃仁拌匀,放入盘中冷却,等变硬后切块包上糯米纸就好保存啦。

小窍门

加粟粉之前一定要让糖浆凉一下,否则会结成小块,影响口感。

搅拌一定要都按一个方向进行。

喜欢吃口感硬一点的糖就多加砂糖少加麦芽糖,软一点就多加麦芽糖少加砂糖,自己掌握啦。

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