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剁椒蒸蛋饺的做法

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食材明细

  • 鸡蛋 6个
  • 肉糜 3两左右
  • 红泡椒或剁椒 1个
  • 青椒 1个
  • 适量
  • 适量
  • 适量

剁椒蒸蛋饺的做法步骤

  • 1
    1.小葱切葱白,姜切片一起放入碗里加清水泡葱姜汁待用。
  • 2
    2.肉糜放入葱花,姜末一起剁细,然后放容器里加盐和少许葱姜汁搅拌均匀,再加适量蛋清搅拌,最后加淀粉拌匀待用。
  • 3
    3.红泡椒或剁椒去籽切0.5cm的粒,青椒切0.5cm粒,小葱切葱花,蒜切蒜茸待用。
  • 4
    打一个鸡蛋,其余都取鸡蛋黄,放入容器中加盐,加湿生粉打匀(煎蛋皮时,使蛋皮脆而有粘性)。
  • 5
    5.平底锅烧热滑油,用3成热即可煎蛋皮,蛋皮大小要用圆形的模具修饰下。
  • 6
    6.包蛋饺蛋皮光面在外,底面在里,包馅的蛋皮可用蛋清摸边使其黏住,上蒸笼蒸10min出笼装盘。
  • 7
    7.锅滑油,烧至3~4成热,放入葱花,蒜茸,红泡椒粒和青椒粒,味精少许煸炒出香即可出锅,每个蛋饺上放一点。
  • 8
    8.最后用小葱花,和蒜茸再次放在每个蛋饺上面,用7~8成热的热油浇淋没个蛋饺上即可。

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