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酱烧猪蹄的做法

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  正确来说,在做和莲藕有关的菜,都应该是拍莲藕,而不是切莲藕,拍酥以后的藕更易入味,浓郁的汤汁浸入藕中,味道非常香浓。
  现在的莲藕不再脆脆的了,开始出粉了,莲藕拉丝长,口感绵软,莲藕隔夜透风后就“不粉”不好吃,买多了要留下的话,莲藕需用泥土和塑料薄膜包好,吃时才洗。
  莲藕要买老身且带有锈色的,“最粉”,最好吃,做汤和烧、炖、焖非常好吃。
  猪手,自古就是女人保养的必备品。今天做了一道美味又养颜的猪手焖莲藕。

食材明细

酱烧猪蹄的做法步骤

  • 酱烧猪蹄的做法步骤:1
    1
    猪蹄洗净清理干净后剁成小块。
  • 酱烧猪蹄的做法步骤:2
    2
    莲藕去皮。
  • 酱烧猪蹄的做法步骤:3
    3
    准备姜片、葱段等。
  • 酱烧猪蹄的做法步骤:4
    4
    烧一锅沸水,加几片姜和料酒,放猪蹄进去焯水。然后捞出清洗干净后沥干水份。
  • 酱烧猪蹄的做法步骤:5
    5
    莲藕切块。
  • 酱烧猪蹄的做法步骤:6
    6
    热锅下油,下入葱姜片炒香,再放猪蹄煎至两面微黄。
  • 酱烧猪蹄的做法步骤:7
    7
    调入盐,生抽,甜面酱,白糖,腐乳,炒至猪蹄上色均匀。烹少许料酒翻炒。
  • 酱烧猪蹄的做法步骤:8
    8
    加入清水,没过猪蹄,大火烧开后,转小火,盖盖焖煮约1小时左右,最后下藕块,开盖收汁即可。

小窍门

菜里放了甜面酱、腐乳、生抽,已有咸味,就不用放盐了。

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