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过年食品——枣花糕的做法

  3张图片

在我们老家,有一种年糕叫“花糕”,或叫做“枣花糕” 称其为“枣花糕”是因为做出的形状像朵花,而且也是用家乡个大、肉多的大红枣做的所以称为“枣花糕”。
    这种枣花糕在家乡还有一个风俗,过年时当娘的给姑娘专门做的一种食品,也就是初二回娘家时,给闺女带回家的礼物。
    枣花糕的寓意很简单,当娘的就是希望自己的闺女在新的一年里长得像花儿一样越来越年轻越来越漂亮,工作和生活红红火火,高高兴兴一年比一年高。
    枣花糕形状繁多,以面作圆底盘,卷条边缘为纹,铺一层红枣,上面再加上一层比第一层略小的带花边的面盘,上面可做上各种不同寓意的吉祥饰物,为生活中找到自己美好的愿望和精神寄托。
    如今年味过的越来越淡,而且随着父母远离家乡之后,家乡的这些年俗,以及过去的年味,却似黑白老电影一样,仍会在我的眼前一幕幕闪现,时时刻刻让我对它魂牵梦绕,定格在心间。
    现在能够做出漂亮枣花糕的人越来越少了,年轻的一代似乎很少有会做得。
    我也只是做一些比较简单的枣花糕了,还是很怀念过去的枣花糕!

食材明细

  • 面粉 适量
  • 老面 适量
  • 阿胶蜜枣 适量

过年食品——枣花糕的做法步骤

  • 过年食品——枣花糕的做法步骤:1
    1
    面团和好后盖上保鲜膜,发酵到原面团的两倍大,把发酵好的面团揉成光滑状。
  • 过年食品——枣花糕的做法步骤:2
    2
    取一小盘阿胶蜜枣。
  • 过年食品——枣花糕的做法步骤:3
    3
    取一块面团,搓成长条。
  • 过年食品——枣花糕的做法步骤:4
    4
    S形对着卷起来,中间卷上蜜枣。
  • 过年食品——枣花糕的做法步骤:5
    5
    用筷子在中间夹一下,夹成4个圆。
  • 过年食品——枣花糕的做法步骤:6
    6
    用刀在四个圆卷上各切至圆心。
  • 过年食品——枣花糕的做法步骤:7
    7
    弄成花的形状。
  • 过年食品——枣花糕的做法步骤:8
    8
    若是做两层的,可再做一个叠在一起。
  • 过年食品——枣花糕的做法步骤:9
    9
    叠好后的。
  • 过年食品——枣花糕的做法步骤:10
    10
    上锅蒸熟即可。

小窍门

蜜枣可以多放些,多少可依据自己的喜好来放。
使用的厨具:蒸锅

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