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茄汁金针烩玉子豆腐的做法

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几年前在饭店里第一次吃玉子豆腐的时候,记得做的是铁板的,锡纸上垫着一层洋葱丝,然后是裹着甜辣酱的玉子豆腐,香香甜甜,口感又特别嫩滑,吃起来非常过瘾。不过那时候也没见过哪里有卖这个豆腐,现在就很方便了,一般的超市都能买到。家里没有铁板,我就改良了下,做了这道茄汁味儿的玉子豆腐,酸酸甜甜,很开胃。让我想到了乐事薯片那香浓红烩味儿,超级像。喜欢这个口味的同学,可以试试这道菜。

食材明细

茄汁金针烩玉子豆腐的做法步骤

  • 茄汁金针烩玉子豆腐的做法步骤:1
    1
    土豆洋葱胡萝卜切成小丁,金针菇剪去根部后洗净,在开水中焯软,沥干水分。
  • 茄汁金针烩玉子豆腐的做法步骤:2
    2
    西红柿划十字,在开水锅中烫一下捞出,去蒂和皮,捣成番茄酱。
  • 茄汁金针烩玉子豆腐的做法步骤:3
    3
    玉子豆腐从包装袋中间切开,取出后切成小段。
  • 茄汁金针烩玉子豆腐的做法步骤:4
    4
    炒锅中放油,油热后放入豆腐,中火煎炸至两面金黄。
  • 茄汁金针烩玉子豆腐的做法步骤:5
    5
    捞出煎好的豆腐,倒出油。
  • 茄汁金针烩玉子豆腐的做法步骤:6
    6
    锅里留底油,放入洋葱爆香,加入土豆和胡萝卜翻炒均匀。
  • 茄汁金针烩玉子豆腐的做法步骤:7
    7
    倒入做好的番茄酱,拌匀。
  • 茄汁金针烩玉子豆腐的做法步骤:8
    8
    加适量盐调味,1勺番茄沙司提色,倒入开水烧开后中小火咕嘟10分钟,至土豆酥烂,汤汁变稠。
  • 茄汁金针烩玉子豆腐的做法步骤:9
    9
    加入金针菇翻炒,放入玉子豆腐,小心均匀裹上汤汁,大火收汁至浓稠即可。

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