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香辣干锅鸡的做法

  1张图片

只要是鸡肉,怎么烧我都吃不腻,前天给小蒙蒙去当了一天免费模特儿,昨天又要我烧饭,说实话,天气这么热真没有什么食欲,想了很久才列出几个菜单儿...
果断买了只鸡回来,我们都是怪人,喜欢大热天吃火锅和干锅,而且还吃得特别起劲儿...不知道你们有木有这个特别的嗜好.....

食材明细

香辣干锅鸡的做法步骤

  • 香辣干锅鸡的做法步骤:1
    1
    还是老规矩,买回来的冷冻鸡或者是新鲜的鸡一定要腌制下,用新鲜的生姜汁和料酒都可以,不然吃起来会有味道...........腌十五分钟就可以啦
  • 香辣干锅鸡的做法步骤:2
    2
    将腌好的鸡剁成小块,在清洗一遍,把骨头渣子滤掉,然后加入少量的盐,和4/1颗鸡蛋拌匀腌制半个小时
  • 香辣干锅鸡的做法步骤:3
    3
    干辣椒切小段用水清洗下在沥干水,这样在炒制的时候不容易发黑変糊
  • 香辣干锅鸡的做法步骤:4
    4
    大蒜切大块生姜切片
  • 香辣干锅鸡的做法步骤:5
    5
    豆芽折去根部,我是一根根去的,哈哈比较耗时间哈
  • 香辣干锅鸡的做法步骤:6
    6
    将生抽,耗油,砂糖,鸡精,料酒,清水放入碗内调匀备用
  • 香辣干锅鸡的做法步骤:7
    7
    锅内上油,多一点哈,将油烧热,放入鸡块炸制金黄色
  • 香辣干锅鸡的做法步骤:8
    8
    捞出,再把油烧热,放入炸好的鸡块复炸1分钟,这样更好吃哦
  • 香辣干锅鸡的做法步骤:9
    9
    将炸好的鸡块捞出备用
  • 香辣干锅鸡的做法步骤:10
    10
    锅里放油,烧热放入花椒,八角,姜蒜,葱白段,炒香
  • 香辣干锅鸡的做法步骤:11
    11
    转小火再放入干辣椒继续炒香
  • 香辣干锅鸡的做法步骤:12
    12
    再倒入炒好的鸡块,翻炒均匀
  • 香辣干锅鸡的做法步骤:13
    13
    这个时候另起一锅,放入豆芽小炒一下,过下油时间不能太久
  • 香辣干锅鸡的做法步骤:14
    14
    再倒入事先调好的调料汁,黑胡椒粉,用大火快速翻炒,直至鸡块吸收了酱汁儿,
  • 香辣干锅鸡的做法步骤:15
    15
    最后淋入适量的香醋
  • 香辣干锅鸡的做法步骤:16
    16
    加入葱段和适当的调味料搅拌均匀就可以啦
  • 香辣干锅鸡的做法步骤:17
    17
    人多就是给力,一锅全干掉.........
  • 香辣干锅鸡的做法步骤:18
    18
    新买的桌布还不错吧,关键价格还不贵哈哈............
  • 香辣干锅鸡的做法步骤:19
    19
    ...................
  • 香辣干锅鸡的做法步骤:20
    20
    餐后水果

小窍门

1.干辣椒要过下冷水这样炒不容易糊锅
2.鸡块要复炸一下,这样更好
3.炸过的鸡块和炒香的香料,要加入酱料一起烧一会儿,这样才能将两种味道综合起来,单用酱料会太干,很容易晒干锅,鸡块还没入味,因此要加少许水在酱汁里,另外用开水的话可以帮助砂糖融化
4.最后淋入的醋少量就可以了,千万别太多,只是增香而已,放糖也是一个道理提味儿.....
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  

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