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泡菜回锅肉的做法

  4张图片

回锅肉是四川人初一、十五打牙祭的当家菜。家常做法都是以先煮后炒居多。泡菜的添加让这道家常小炒味道咸酸微辣,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,醒酒去腻,开胃下饭。泡酸菜是老婆自己泡的,味道酸辣可口,搭配猪肉一起炒制,简单家常小炒菜,更能让你体会到家的温暖和味道,思乡了吗?添碗米饭,吃泡菜回锅肉吧!

食材明细

泡菜回锅肉的做法步骤

  • 泡菜回锅肉的做法步骤:1
    1
    猪后腿肉放入锅里,大火烧开煮约20分钟,用筷子能戳透肉,原汤浸泡肉至冷却
  • 泡菜回锅肉的做法步骤:2
    2
    后腿肉凉透后捞出切片
  • 泡菜回锅肉的做法步骤:3
    3
    大葱切断,大蒜切片
  • 泡菜回锅肉的做法步骤:4
    4
    泡酸菜切细丝,泡椒切段
  • 泡菜回锅肉的做法步骤:5
    5
    平底锅置火上,放油烧至5成热
  • 泡菜回锅肉的做法步骤:6
    6
    放入葱蒜爆香
  • 泡菜回锅肉的做法步骤:7
    7
    放入凉凉的肉片
  • 泡菜回锅肉的做法步骤:8
    8
    放入半勺生抽和白糖适量
  • 泡菜回锅肉的做法步骤:9
    9
    在加入切好的泡酸菜和泡椒,翻炒均匀,出锅前放入鸡粉即可

小窍门

滚水下锅煮后腿肉,原汤冷却后再切片
使用的厨具:炒锅
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