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酱香酥鸭腿的做法

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食材明细

  • 鸭腿 2只
  • 干淀粉 适量
  • 清水 适量
  • 桂皮 适量
  • 葱姜 适量
  • 大料 适量
  • 料酒 2大勺
  • 生抽酱油 1大勺
  • 白糖 2大勺
  • 大酱 2大勺

酱香酥鸭腿的做法步骤

  • 1
    鸭腿洗净,大酱用清水调成酱汤备用。
  • 酱香酥鸭腿的做法步骤:2
    2
    炒锅中倒少许植物油,下白糖。
  • 酱香酥鸭腿的做法步骤:3
    3
    小火炒至糖溶化呈酱红色时。
  • 酱香酥鸭腿的做法步骤:4
    4
    迅速倒入料酒(给糖降温防止糖糊)。
  • 酱香酥鸭腿的做法步骤:5
    5
    再下葱姜、大料、桂皮炒出香味。
  • 酱香酥鸭腿的做法步骤:6
    6
    倒入酱油和大酱汤。
  • 酱香酥鸭腿的做法步骤:7
    7
    下鸭腿,大火烧开,转小火炖至鸭腿熟透。
  • 酱香酥鸭腿的做法步骤:8
    8
    将熟透的鸭腿捞出来。
  • 酱香酥鸭腿的做法步骤:9
    9
    裹上干淀粉。
  • 酱香酥鸭腿的做法步骤:10
    10
    下油锅,炸至外皮酥脆。
  • 酱香酥鸭腿的做法步骤:11
    11
    切块转盘,蘸椒盐食用。

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