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糯米丸子的做法

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晶莹剔透的糯米,包裹着美味的肉丸子,里面还加了大虾,香菇和胡萝卜,味道鲜美而又不觉得腻,好吃极了。

为了吃的过瘾,我做得如乒乓球般大小,所以,也不好意思再叫她珍珠丸子了。朴实的糯米丸子更适合。

食材明细

糯米丸子的做法步骤

  • 糯米丸子的做法步骤:1
    1
    糯米提前5小时泡发,沥干水分。猪肉按肥瘦2:8的比例,剁成肉馅。
  • 糯米丸子的做法步骤:2
    2
    大虾去掉虾头和壳,挑出虾线,用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净,挤干水分后剁成虾泥。
  • 糯米丸子的做法步骤:3
    3
    香菇泡软后和胡萝卜,葱,姜一起切成末。
  • 糯米丸子的做法步骤:4
    4
    取一个大碗,放入肉馅和虾泥,加入适量盐,胡椒粉,料酒,淀粉,葱姜末,还有1个鸡蛋清。
  • 糯米丸子的做法步骤:5
    5
    所有材料朝一个方向搅拌至上劲。
  • 糯米丸子的做法步骤:6
    6
    拌好的肉馅用手挤成圆球状,类似乒乓球大小,在糯米盘子里滚2圈,使其均匀裹上糯米。
  • 糯米丸子的做法步骤:7
    7
    重新取一个盘子,刷上一层薄薄的香油,将做好的糯米丸子摆放整齐。
  • 糯米丸子的做法步骤:8
    8
    蒸锅内加水,水烧开上汽后,放入丸子,大火蒸20分钟即可。
  • 糯米丸子的做法步骤:9
    9
    摆个造型,看一看。

小窍门

丸子滚糯米的时候,最好把糯米放在碗里摇晃,来回多滚几次,裹的比较均匀,糯米也不容易洒出来。

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