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老北京打卤面的做法

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传统北京打卤面一直深受北京人喜爱, 老北京很早以前就有这样一个习俗,凡是家里有重大的聚餐,如 婚嫁,过生日或家里老人做寿都要请客人吃上一顿打卤面。打卤面的卤,不仅材料丰富, 味道还特别鲜美。

食材明细

老北京打卤面的做法步骤

  • 老北京打卤面的做法步骤:1
    1
    五花肉切成大片。
  • 老北京打卤面的做法步骤:2
    2
    把切好的肉片焯水。
  • 老北京打卤面的做法步骤:3
    3
    准备好葱姜 大料。
  • 老北京打卤面的做法步骤:4
    4
    把焯好水的肉片加入葱姜 大料 和开水煮至肉片8成熟。肉汤不要倒掉。
  • 老北京打卤面的做法步骤:5
    5
    提前泡发的木耳 香菇 黄花洗净切成块。
  • 老北京打卤面的做法步骤:6
    6
    锅中放入油爆香葱姜碎。
  • 老北京打卤面的做法步骤:7
    7
    下入煮好的肉片翻炒。
  • 老北京打卤面的做法步骤:8
    8
    加入酱油 料酒 糖 煸炒均匀。
  • 老北京打卤面的做法步骤:9
    9
    下入切好的木耳 香菇 黄花继续煸炒。
  • 老北京打卤面的做法步骤:10
    10
    把煸炒的材料倒回肉汤中,加入盐继续煮至。
  • 老北京打卤面的做法步骤:11
    11
    加入水淀粉小火煮至汤汁粘稠。
  • 老北京打卤面的做法步骤:12
    12
    均匀的撒上用香油打散的蛋液。
  • 老北京打卤面的做法步骤:13
    13
    加入鸡精调味即可。
  • 老北京打卤面的做法步骤:14
    14
    把面条煮熟,
  • 老北京打卤面的做法步骤:15
    15
    趁热捞在碗里。
  • 老北京打卤面的做法步骤:16
    16
    浇上卤汁即可。

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