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清蒸鲈鱼的做法

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新鲜的鲈鱼,用清蒸的方法来烹调,能最大程度保留了鱼的营养和鲜味。而且更健康,操作方法也很简单。

食材明细

清蒸鲈鱼的做法步骤

  • 1
    鲈鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水。在两面的鱼背上各划上几刀,鱼肚里抹一点盐,塞几片姜丝和葱白。
  • 2
    盘子里先放几根葱白,再把鲈鱼放上去,然后再放几片姜在鱼背上。
  • 3
    一定要等锅里的水烧开后,再把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟。
  • 4
    蒸鱼的时候可以准备酱汁,碗里放酱油,少许盐,糖,加点水拌匀,备用。
  • 5
    鱼蒸好后,把盘子里的水倒掉,葱,姜扔掉,重新铺上切成细丝的葱丝和少许姜丝。
  • 6
    另起锅把油烧热后,差不多冒烟就行了,然后迅速把滚油淋在葱丝上,接着把调好的酱汁放进锅里煮沸后,淋在鱼上。

小窍门

1)把鱼肚的黑膜清理干净,蒸之前在鱼肚抹点盐,可减少鱼的腥味。

2)鱼蒸好后,一定要把多余的汁水倒掉,鱼才不腥。

3)可以用蒸鱼豉油代替酱汁,在淋了热油后直接倒在鱼上。

清蒸鲈鱼的其他做法

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