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培根蒜蓉菜心的做法

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清脆可口的菜心,加上佐味的培根片和蒜蓉,一盘香喷喷的绿色健康菜就这样诞生了。适合想要减肥的朋友们,或者不喜欢油油的肉类的同学~

食材明细

  • 培根 1小包(3-4片)
  • 若干
  • 新鲜菜心 一把
  • 1小勺
  • 0.3小勺
  • 色拉油 若干
  • 葱花 适量

培根蒜蓉菜心的做法步骤

  • 1
    将1小包培根切成长方形的小块。
  • 2
    用压蒜器把蒜瓣压成蒜蓉。
  • 3
    菜心洗净,切成稍长的段,水分晾干。
  • 4
    锅中倒入色拉油,大火烧热,下入葱花和1/3蒜蓉爆香。
  • 5
    放入培根片翻炒几下。
  • 6
    把菜心下入锅中,倒入剩余的蒜蓉,大火快炒几下,放入盐和糖,翻炒一会儿出锅。

小窍门

1.菜心要选择茎部比较嫩的,否则炒出来茎部泛生,口感不好。同时不建议为了断生将菜心提前焯水,因为会破坏绿叶部分的嫩爽感。

2.由于培根本身含盐,炒菜时放盐不要超过1小勺。

3.油热时下的蒜蓉是为了爆出香味。下入菜心之后再放一部分蒜蓉,会让蒜蓉显得白净,同时给菜叶入味。既好吃又不影响美观。

4.青菜最重要的是保持鲜嫩,一定要大火快炒出锅,不要拖拉,时间过长青菜所有水分都流失到锅里,本身的鲜嫩没有了,同时会出大量的菜汤,口感和美观都损失了。

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