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香椿炒鸡蛋的做法

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每年3月香椿嫩芽上市的季节,都会想起小时候邻居种的香椿树,发了芽就给周围的住户分一些,然后我就开开心心等着妈妈去炒。虽然童年回忆已成过去,钟爱香椿的我还是到了这个季节,就去超市一次买好几把回来。非常简单家常的一道菜,却无比美味,相信你学会做这道菜,也能够想起童年的香椿树,或者妈妈的味道。

食材明细

香椿炒鸡蛋的做法步骤

  • 1
    香椿洗净晾干,切碎成小段。
  • 2
    鸡蛋打到一个稍大的碗里搅匀,放入切好的香椿碎和葱花,撒入盐,用筷子拌匀。
  • 3
    锅里倒入色拉油烧到半热,转为小火,倒入拌好的蛋液。
  • 4
    蛋液大致成形后,中火翻炒到自己喜欢的嫩度出锅即可。

小窍门

1.这道菜不需要放很多油,色拉油只要盖满锅底面即可。

2.做包含鸡蛋的菜时切忌开大火猛炒,很容易使鸡蛋变焦,口感极差。

3.担心鸡蛋不够滑嫩,也可以在蛋液成形之后仍然用小火,耐心翻炒,到蛋基本熟了就立刻出锅。

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