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猪肉茴香盒子的做法

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小时候最爱吃的面食,就是妈妈做的煎盒子。那不薄不厚正合适的面皮,煎出来泛着焦黄,咬一口,还带了点肉汁,里面的馅儿又鲜又不腻。韭菜鸡蛋盒子,韭菜猪肉盒子,韭菜虾仁盒子……而今天要说的盒子,馅儿里有咱北方人都爱吃的蔬菜——茴香。

食材明细

猪肉茴香盒子的做法步骤

  • 1
    茴香洗净沥干,剁成碎末,放在一个大碗里。
  • 猪肉茴香盒子的做法步骤:2
    2
    把猪肉馅放进盛有茴香的碗中,打入一个鸡蛋,放入料酒、盐、五香粉、生抽,搅匀之后备用。
  • 3
    2杯饺子粉放入容器中,分次加适量温水和匀,揉成面团,饧一会儿。
  • 猪肉茴香盒子的做法步骤:4
    4
    面团饧好之后,揉成长条,用刀切成一个个剂子,逐个擀成面皮后包馅。
  • 猪肉茴香盒子的做法步骤:5
    5
    盒子包好之后,平底锅里放一点油,开小火,把盒子摆进锅里,煎2分钟之后,放少量水进锅内。等锅煎到没有水也没有油了,加油,给盒子翻面,再加点水,直到两面煎黄就可以出锅了。

小窍门

1.和面的时候不要放太多水,水过多会使面团太湿润,擀出的面皮容易破裂,没有咬劲儿。

2.包出来的盒子大小以平底锅内放2-3个为佳,不要太挤,会影响翻面。

3.锅里放油时无需过多,只要油能覆盖平底锅整个底面即可。可以用料理刷将油在底面刷均匀。

4.和馅的时候,如果担心盐不够或者太多,可以先少放盐,拌匀之后稍微尝一下馅里茴香的味道,不够再加盐。

5.以上材料中,完全可以把茴香和猪肉换成其他材料,例如韭菜+鸡蛋,韭菜+虾仁+香菇,韭菜+猪肉,猪肉+白菜,以及蔬菜+牛羊肉之类。鸡蛋馅需要在和馅之前把鸡蛋炒熟切碎。

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