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美味饮酒小吃“炸香椿小面鱼”的做法

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这阵子北京人常讲的;“春季尝鲜,吃“香椿”最美味”。当然了,这也是相对而言的,很多朋友就不喜欢它那股怪怪的香味,我在南方时也不喜欢吃香椿,后来到了北方才慢慢的喜欢上了它,而且见到香椿就想买,不问价钱,只想解馋,呵呵!
其实,只要接受了那股香气,“香椿”吃起来是很美味的,吃惯了还会上瘾!在另一篇日志中我增介绍过,“香椿”的营养价值极高,尤其“椿芽”除营养丰富外还可入药,并且有很高的食疗作用。“椿芽”药用时,可主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。“椿芽”里面含有植物蛋白、钙、维生素C、胡萝卜素等,这些都被列入各种蔬菜的前茅。另外,还含磷、铁和B族维生素等营养物质。由于它可预防和治疗外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等,因此最适合春季来食用,可抵御一些春季外来疾病的困扰。
常吃“香椿”也是一种食疗保健的最好养生之道,俗话讲,“药补不如食补”,吃香椿可补充一些其它蔬菜中所无法给予的营养物质。今天就用“香椿芽”再做一道美食,这款是可以当做下酒小菜类的小吃,我曾做过几次,很受家人和朋友的欢迎。说也怪了,我不买好吃的家里没人来,每次买了好东西总有人来帮我吃,这次刚买了香椿妹妹和表妹就上门了,见了香椿特高兴,催着我为她们做,点名要吃“炸香椿面鱼”,做好了人家不吃,全打包拿走了,说是当零食慢慢吃,结果我做了半天一个都没吃着,呵呵!
今天就再做一次这款令北京女孩子喜欢的“炸香椿小面鱼”,具体做法如下;

食材明细

  • 香椿芽 100克
  • 面粉 120克
  • 鸡蛋 1枚
  • 2克
  • 泡打粉 3克
  • 清水 适量
  • 烹调油 适量

美味饮酒小吃“炸香椿小面鱼”的做法步骤

  • 美味饮酒小吃“炸香椿小面鱼”的做法步骤:1
    1
    香椿芽、面粉、鸡蛋、盐、泡打粉、清水、烹调油。
  • 美味饮酒小吃“炸香椿小面鱼”的做法步骤:2
    2
    面粉里放入盐和泡打粉拌匀。
  • 美味饮酒小吃“炸香椿小面鱼”的做法步骤:3
    3
    把香椿芽切末放入面粉里拌匀。
  • 美味饮酒小吃“炸香椿小面鱼”的做法步骤:4
    4
    放里一枚鸡蛋拌匀。
  • 美味饮酒小吃“炸香椿小面鱼”的做法步骤:5
    5
    用少许温水把面和成软面团。
  • 美味饮酒小吃“炸香椿小面鱼”的做法步骤:6
    6
    揪一小块面团,用手掌把面团搓成长5厘米的小面鱼状。
  • 美味饮酒小吃“炸香椿小面鱼”的做法步骤:7
    7
    按此法把面团逐一做完。
  • 美味饮酒小吃“炸香椿小面鱼”的做法步骤:8
    8
    炒勺上火烧热,注入适量的烹调油,把油温烧至5-6成热,下入搓好的小面鱼。
  • 美味饮酒小吃“炸香椿小面鱼”的做法步骤:9
    9
    把面鱼炸至浮出油面颜色金黄便可捞出。

小窍门

小吃特点;颜色金黄、香椿味道浓郁、内里松软、外皮酥香,做为零食或饮酒均可。



温馨提示;

1、把香椿芽切末时,切的稍细一些为好。

2、面粉里放泡打粉是起到酥香的作用,假如不放泡打粉,面鱼炸熟后会感觉没有蓬松度,口感会极差。

3、面团要和的软一些为好,但也不能过软,能达到柔软成型最好。
使用的厨具:炒锅

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