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妈咪宝贝补血御寒粥——猪肝瘦肉粥的做法

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有些人一到冬天常感觉手脚特别冰凉,尤其是有些女性,她们常用热水袋暖手脚,但是这样只可解一时只需。如果能通过饮食调养的话,即可标本兼治。
    美国宾夕法尼亚州立大学的研究人员发现,人体血液中缺铁会怕冷。贫血的女性体温较正常血色素的妇女低 0.7℃,产热量少13%,当增加铁的摄入后,耐寒能力会明显增强。因此,怕冷的女性可增加对含铁高的食物的摄入量,如多吃点动物肝脏、瘦肉、菠菜、蛋黄等。菁厨今天要介绍的香粥——猪肝瘦肉粥就是一款不错的补铁美食,大家不妨试试,营养又美味!

食材明细

妈咪宝贝补血御寒粥——猪肝瘦肉粥的做法步骤

  • 妈咪宝贝补血御寒粥——猪肝瘦肉粥的做法步骤:1
    1
    将猪肝洗净,视其大小切成4-6块,用水浸泡1小时左右,使其消除残血与毒素。
  • 妈咪宝贝补血御寒粥——猪肝瘦肉粥的做法步骤:2
    2
    烹饪前将猪肝再洗净,切成薄片,然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净控干即可;猪瘦肉洗净切薄片,香芹或香葱切碎备用。
  • 妈咪宝贝补血御寒粥——猪肝瘦肉粥的做法步骤:3
    3
    把洗净的大米放砂锅里,加适量水熬粥,一定要先用旺火让粥迅速沸腾,再用文火慢慢熬煮,使其质地糜烂稀软、口味甘淡适口(或用高压锅大火煮,等听到嘘~嘘~的声音就改小火煮2分钟左右即可关火);待粥煮的差不多快好(或高压锅气散了之后打开),调入适量精盐、食用油,倒入猪瘦肉片搅匀煮一小会。
  • 妈咪宝贝补血御寒粥——猪肝瘦肉粥的做法步骤:4
    4
    把猪肝倒入搅匀至其变色(猪肝煮熟即可,不可煮太久以免变硬影响口感)。
  • 妈咪宝贝补血御寒粥——猪肝瘦肉粥的做法步骤:5
    5
    调入适量胡椒粉搅匀(可煮一小会,因为偶老公不大喜欢胡椒粉的味道,所以煮一小会的话胡椒味道不会那么重,香粥里面入味)。
  • 妈咪宝贝补血御寒粥——猪肝瘦肉粥的做法步骤:6
    6
    起锅前调入适量香芹或香葱。
  • 妈咪宝贝补血御寒粥——猪肝瘦肉粥的做法步骤:7
    7
    调入适量鱼露搅匀。
  • 妈咪宝贝补血御寒粥——猪肝瘦肉粥的做法步骤:8
    8
    最后调入适量冬菜搅匀即可关火品尝。(冬菜不可煮太久,以免变酸影响口感)
  • 妈咪宝贝补血御寒粥——猪肝瘦肉粥的做法步骤:9
    9
    【营养价值】:猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料, 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生索A,常吃猪肝,可逐渐消除眼 科病症。据近代医学研究发现,猪肝具有多种抗癌物质,如维生素 c、硒等,而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。
    动物肝脏富含铁,而且较容易被人体吸收,是预防缺铁性贫血的首选食品。瘦肉含铁量虽不高,但铁的吸收利用率却与猪肝差不多,而且易加工,妈咪以及宝宝很适合食用。

小窍门

【菁厨温馨小提示】:1.猪肝含有非常丰富的维生素,对于贫血、明目、抗衰老非常有功效,很适合老年人和儿童食用。但是内脏类的食物还是要适量,不能因为有营养就过量食用,咱们隔三差五的吃一次就可以了;2. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝置于盆内浸泡1~2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪,则可视其大小切成4~6块,放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;3. 猪肝不能煮的太久,以免变硬影响口感,但也要注意,不要一味求嫩,否则,既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。因此烹调时间不能太短,至少应该使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好;4. 治疗贫血可添加菠菜;5.患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝, 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食;6.此粥如果是给很小的宝宝吃,可以把猪肝和猪瘦肉切的更小些甚至切成末也可。

【食物相克】:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
使用的厨具:煮锅

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