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营养美味精致小炒“坚果炒海什锦”的做法

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开春后,应以清淡的饮食为主,尽量多吃绿叶蔬菜和水果。而荤菜要以选择水产类为好,尽量少吃红肉,红肉其中包括“猪、牛、羊”等,这样可以避免由于气候干燥而引起上火。
每天的营养摄取量安排,水产和肉类占25%,蔬菜水果占50%,粮食豆类占25%,以此来搭配较为合理。即达到了营养均衡又不失营养来源的补充。
以前日志中曾介绍过,“什锦菜最营养”,半荤半素的菜肴,是我们居家饮食最理想的搭配方法。今天介绍一款营养均衡荤素搭配,最适合春季食用的菜肴,叫做“坚果炒海什锦”,具体做法如下;

食材明细

  • 大虾肉 40克
  • 小鲍贝 120克
  • 鲜贝 20克
  • 海参 120克
  • 红椒丁 60克
  • 黄椒丁 40克
  • 青椒丁 40克
  • 冬笋丁
  • 熟核桃仁 25克
  • 熟松子 15克
  • 熟腰果 20克
  • 熟花生米 20克
  • 葱丁 20克
  • 姜片 15克
  • 2克
  • 鸡精 2克
  • 黄酒 15克
  • 烹调油 15克
  • 水淀粉 适量

营养美味精致小炒“坚果炒海什锦”的做法步骤

  • 营养美味精致小炒“坚果炒海什锦”的做法步骤:1
    1
    大虾肉、小鲍贝、鲜贝、海参、红椒丁、黄椒丁、青椒丁、冬笋丁、熟松子、熟核桃仁、熟腰果、熟花生米、葱丁、姜片、盐、鸡精、美极鲜酱油、黄酒、烹调油、水淀粉。
  • 营养美味精致小炒“坚果炒海什锦”的做法步骤:2
    2
    先把虾切丁、鲍贝切丁、海参切丁备用。
  • 营养美味精致小炒“坚果炒海什锦”的做法步骤:3
    3
    把葱切丁姜切片备用。
  • 营养美味精致小炒“坚果炒海什锦”的做法步骤:4
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    勾兑碗芡,把葱丁姜片放入碗中,撒入少许盐和白胡椒粉。
  • 营养美味精致小炒“坚果炒海什锦”的做法步骤:5
    5
    往碗中再放入鸡精、滴几滴美极鲜酱油、倒入黄酒。
  • 营养美味精致小炒“坚果炒海什锦”的做法步骤:6
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    放少许水淀粉,最后用适量清水拌匀。
  • 营养美味精致小炒“坚果炒海什锦”的做法步骤:7
    7
    水烧开汆烫虾、鲍贝、海参、鲜贝和冬笋。
  • 营养美味精致小炒“坚果炒海什锦”的做法步骤:8
    8
    水再次开锅后倒入彩椒汆烫数秒钟。
  • 营养美味精致小炒“坚果炒海什锦”的做法步骤:9
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    然后把所有原料捞出控净水份。
  • 营养美味精致小炒“坚果炒海什锦”的做法步骤:10
    10
    炒勺上火烧热,注入少许油,倒入什锦料大火炒匀,烹入碗芡用旺火翻炒均匀。
  • 营养美味精致小炒“坚果炒海什锦”的做法步骤:11
    11
    待芡汁糊化后倒入什锦坚果炒匀。
  • 营养美味精致小炒“坚果炒海什锦”的做法步骤:12
    12
    然后便可出锅码盘上桌食用。

小窍门

此菜特点;颜色斑斓、气味清香、口味清淡、咸鲜适口、什锦搭配、营养均衡。



温馨提示;

1、海鲜原料切丁要尽量大小一致,而海参丁要适当大一些,留出缩水的余地。

2、原料汆烫不宜过久,水开后数秒即可,久了口感不好,而且海鲜很容易熟。

3、炒时要用旺火爆炒,倒入碗芡搅匀后要立即翻勺,尽快使芡汁糊化,只需几秒钟便要操作完成。

4、干果假如使用的是生的,可事先用油炒熟晾凉后再用,这样可保持其酥脆。

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