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烙春饼的做法

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吃春饼的习俗,历史悠久。春饼、春卷是古人心目中的春的象征。吃春饼的时候将和菜包起来,从头吃到尾,叫“有头有尾”,取吉利的意思。
          春饼里面可以包肉,素菜等,还可以卷起来炸起来吃。今天包的是很开胃的酸辣土豆丝。

食材明细

烙春饼的做法步骤

  • 烙春饼的做法步骤:1
    1
    面粉放大碗里,徐徐倒入开水,搅拌成絮状。
  • 烙春饼的做法步骤:2
    2
    把面团揉成团放一边合盖醒30分钟。
  • 烙春饼的做法步骤:3
    3
    醒好的面团再次揉光滑后搓成棍状后分成小剂子。
  • 烙春饼的做法步骤:4
    4
    每个剂子压扁擀成圆面皮。
  • 烙春饼的做法步骤:5
    5
    取块面皮抹点油,再盖上另一张面皮,如此盖上6-8张面皮为一分。
  • 烙春饼的做法步骤:6
    6
    把(5)略为擀薄擀圆,要正反两面轮着擀。
  • 烙春饼的做法步骤:7
    7
    锅烧热后(不放油),转小火,把(6)放进锅里,烙半分钟左右翻面。
  • 烙春饼的做法步骤:8
    8
    从边用叉子或筷子把烙好的那一面掀起,放到另一个盆子里(要用东西盖上)。
  • 烙春饼的做法步骤:9
    9
    如此反复轮流把两面烙熟,掀起即可。
  • 烙春饼的做法步骤:10
    10
    烙好的春饼卷上自己喜欢的菜就可以开吃了。
  • 烙春饼的做法步骤:11
    11
    这方法是从小牛筒子那学来的,觉得非常好用,擀出来的饼真的有点“薄如蝉翼”。
  • 烙春饼的做法步骤:12

小窍门

1)烙春饼最好用开水和面,和好的面团要醒一会才容易擀开。

2)因为是烫面,而且擀得很薄,所以饼很快就熟。

3)如果觉得太多张面皮叠在一起烙不容易操作,也可以两张一组。

4)烙好的春饼要用东西盖着才不容易变韧变硬。

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