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麻辣烤鱼的做法

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今天的重头戏是这个超级下饭的麻辣口儿的烤全鱼,其他菜都是围绕着它搭配的,我们几个主要吃的也是它。来关注一下吧,味道绝对不会让你失望!

食材明细

麻辣烤鱼的做法步骤

  • 麻辣烤鱼的做法步骤:1
    1
    将姜蒜切末,加入盐,生抽,蚝油,胡椒粉,孜然粉,料酒,辣椒粉混均调成腌鱼的汁儿备用。
  • 麻辣烤鱼的做法步骤:2
    2
    草鱼去头尾,去掉鱼腥线和腹壁黑膜,切成两片,不要切断(头尾烤之前摆在两头一起烤即可)。
  • 麻辣烤鱼的做法步骤:3
    3
    翻过鱼身,在鱼身上斜口划上几刀。
  • 麻辣烤鱼的做法步骤:4
    4
    将调好的料汁均匀地涂抹在鱼身上与刀口里,刀口里放入姜片,葱段,容器底也放上葱姜片将鱼腌制40分钟至几小时均可。
  • 麻辣烤鱼的做法步骤:5
    5
    腌好的鱼,身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分钟取出。
  • 麻辣烤鱼的做法步骤:6
    6
    准备好的配菜切块,切条备用。
  • 麻辣烤鱼的做法步骤:7
    7
    锅中放入油,油热加入豆瓣酱,干辣椒,麻椒煸炒出香味儿。
  • 麻辣烤鱼的做法步骤:8
    8
    加入适量清水,蒜瓣都至水开,依次加入配菜煮熟,不易熟的根茎类菜先放,彩椒,洋葱等易熟的菜后放入,煮好的菜连汤带菜一起浇入烤好的鱼中即可。
  • 麻辣烤鱼的做法步骤:9
    9
    最后,鱼上面加些干辣椒段和麻椒料,浇上烧热的明油爆出香味即可,提高亮度的同时增加香味。
使用的厨具:电烤箱、炒锅

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