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【豉香酿鱿鱼】的做法

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过年时应景做的。豆豉和海鲜的味道很搭,配上猪肉的鲜香,整体风味咸中带着鲜香,味道浓郁哦~那个汤汁拌饭很好吃哈!

食材明细

【豉香酿鱿鱼】的做法步骤

  • 【豉香酿鱿鱼】的做法步骤:1
    1
    香菇泡发切丁,红椒、葱白、豆豉切碎,小鱿鱼洗净去除头部,取下来的头部不要丢掉,可以充分利用做成其他的菜。
  • 【豉香酿鱿鱼】的做法步骤:2
    2
    猪绞肉加盐、白糖、胡椒粉、葱白、香菇搅拌均匀做成猪肉馅。
  • 【豉香酿鱿鱼】的做法步骤:3
    3
    用筷子把猪肉馅填入鱿鱼的肚子中。
  • 【豉香酿鱿鱼】的做法步骤:4
    4
    一大勺料酒、一大勺生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉混合成料汁。
  • 【豉香酿鱿鱼】的做法步骤:5
    5
    锅中倒入少许油,放入葱白和豆豉炒香。
  • 【豉香酿鱿鱼】的做法步骤:6
    6
    倒入填好的鱿鱼稍微翻炒。
  • 【豉香酿鱿鱼】的做法步骤:7
    7
    将混合好的料汁倒入锅中,加入适量的清水没过鱿鱼,盖上锅盖焖煮。
  • 【豉香酿鱿鱼】的做法步骤:8
    8
    收至汤汁快干时加入少许盐和胡椒粉调味。
  • 【豉香酿鱿鱼】的做法步骤:9
    9
    出锅前撒入红椒碎翻炒均匀即可。

小窍门

1、  豆豉我用的是干豆豉,本身带有咸味,所以最后放盐的时候记得要少放,口淡的朋友也可以不放。

2、  肉馅不要填的太满,否则等会煮的时候肉馅就跑出来了。
使用的厨具:炒锅

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