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炝拌空心菜的做法

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【炝拌空心菜梗】大夏天开胃爽口的小凉菜
空心菜,是那种有水有肥就旺长的绿叶蔬菜,一茬茬的掐,一茬茬的长,特别喜欢它的生长状态,也特别喜欢这个蔬菜的各种吃法。
勤劳的朋友们各自都有一块小菜地,我常常跟着大家享受着劳动的成果!
水肥充足的空心菜会长出长长的梗,又脆又嫩,我喜欢把这种空心菜叶子和梗子分开来吃,叶子清炒或者拌粉蒸着吃,梗子或炒或拌,各是各的味道,美着呢!
餐桌上常常有点小惊喜,挺好玩呢。
做那个手撕蒜苔的时候,一大家子人居然都没有看出来是蒜苔,这个空心菜上桌的时候呢,米爸爸吃了好一会儿了问我:“你这个菜是什么菜啊?”
米妈:“空心菜啊!”
米爸:“这是空心菜?!”再吃一筷子,依然不相信这是空心菜!(米爸爸对于食物很不敏感啊!)
米妈做这个菜的时候,小妞儿看放了些辣椒,哼着跟妈妈说:“为什么不做点我能吃的海带啊!”小妞儿当成海带了呢!
好吧,再给小妞弄份海带吧。
这妞儿不让妈妈拌,要用小碟子蘸着吃,用什么料呢,香油,生抽,醋,?
好吧,一样来一点吧。
小妞儿很会吃呢!
好吧,回到空心菜上吧。
一个空心菜梗 ,因为改刀方法不同,居然有人不认识了!

食材明细

  • 空心菜梗 一把
  • 红椒 一个
  • 大蒜 几瓣
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 花椒油 适量
  • 花椒粉 适量
  • 辣椒粉 适量
  • 适量
  • 花椒粒 适量

炝拌空心菜的做法步骤

  • 炝拌空心菜的做法步骤:1
    1
    空心菜去叶留梗 。
  • 炝拌空心菜的做法步骤:2
    2
    坐锅烧水,将配料准备好。液体调料为生抽和花椒油和醋的混合物。
  • 炝拌空心菜的做法步骤:3
    3
    水开后焯空心菜,往水里滴几滴油。
  • 炝拌空心菜的做法步骤:4
    4
    焯好的空心菜过凉。
  • 炝拌空心菜的做法步骤:5
    5
    切好的配料,喜欢大粒的蒜,蒜没有切太碎。
  • 炝拌空心菜的做法步骤:6
    6
    过水后的空心菜用竹签劈开。
  • 炝拌空心菜的做法步骤:7
    7
    全部劈好的空心菜,若是嫌太长,可以有厨房剪刀剪几下。
  • 炝拌空心菜的做法步骤:8
    8
    将部分的辣椒和蒜还有步骤2中准备的调料放在空心菜上面。
  • 炝拌空心菜的做法步骤:9
    9
    坐锅烧油,将蒜粒辣椒和花椒炒香。
  • 炝拌空心菜的做法步骤:10
    10
    把烧热的油同小料一起浇在空心菜上面。
  • 炝拌空心菜的做法步骤:11
    11
    拌好即可。上桌,边拌边吃吧。

小窍门

蔬菜焯水,加几滴油可以保持菜色。
蔬菜焯水后充分过凉,可以保持蔬菜的脆嫩口感。
拌菜的口味儿依自家口味儿而定,没有定法可循。
使用的厨具:煮锅

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