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庞多米土司的做法

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庞多米是法文pain de mie的音译,其中pain是“面包”,mie指面包内部的组织,所以直译就是“只有内部组织的面包”,泛指以柔软组织为主,没有焦香外壳的加盖白吐司。

食材明细

  • 高筋面粉 250克
  • 黄油 (我只用10克) 20克
  • 酵母 4克
  • 160克
  • 奶粉 10克
  • 黄油(我只用10克) 20克
  • 白糖 20克
  • 4克
  • 白油 (猪油) 10克
  • 白油(猪油) 10克

庞多米土司的做法步骤

  • 庞多米土司的做法步骤:1
    1
    后油法将所有材料混合。
  • 庞多米土司的做法步骤:2
    2
    揉至完全阶段。
  • 庞多米土司的做法步骤:3
    3
    盖上保鲜膜 放到37、8度温暖潮湿处(蒸锅中,锅里注入热水)发酵至2.5倍大。
  • 庞多米土司的做法步骤:4
    4
    排气 分割 松弛15分钟。
  • 庞多米土司的做法步骤:5
    5
    取一个面团擀成长舌状。
  • 庞多米土司的做法步骤:6
    6
    折三折后。
  • 庞多米土司的做法步骤:7
    7
    反面转90度再擀成长舌状。
  • 庞多米土司的做法步骤:8
    8
    从一头卷起来。
  • 庞多米土司的做法步骤:9
    9
    放到模具中。
  • 庞多米土司的做法步骤:10
    10
    最后发酵45分钟,表面刷上蛋液(我没有剩余的蛋液,就刷上了清水)烤180度30分钟左右。

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