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经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑,你是否经得住考验呢的做法

  4张图片

越陷越深的诱惑滋味---芝士蛋糕,芝士蛋糕,芝士蛋糕……
每次提起这个让人又爱又恨的名字,总会有人开始努力抑制自己快要滴落的口水。
爱之,因为它的美味。恨之,因为它的热量。
相信更多童鞋都偏爱不加修饰的经典口味。简单,却自有独特滋味,一起来学习吧

食材明细

重芝士蛋糕 的做法步骤

  • 经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑,你是否经得住考验呢的做法步骤:1
    1
    黄油切块,隔水加热至融化成液体备用
  • 经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑,你是否经得住考验呢的做法步骤:2
    2
    消化饼干放食品袋内,用擀面杖擀成碎末
  • 经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑,你是否经得住考验呢的做法步骤:3
    3
    擀好的消化饼干倒入打蛋盆中,加入融化的黄油
  • 经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑,你是否经得住考验呢的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀,倒入模具内,用擀面杖压紧实,放入冰箱冻硬
  • 经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑,你是否经得住考验呢的做法步骤:5
    5
    奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖
  • 经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑,你是否经得住考验呢的做法步骤:6
    6
    用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态
  • 经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑,你是否经得住考验呢的做法步骤:7
    7
    加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入
  • 经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑,你是否经得住考验呢的做法步骤:8
    8
    第一个与奶酪完全混合之后,再加下一个。倒入柠檬汁,搅打均匀
  • 经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑,你是否经得住考验呢的做法步骤:9
    9
    倒入玉米淀粉。搅打均匀
  • 经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑,你是否经得住考验呢的做法步骤:10
    10
    倒入朗姆酒、香草精、牛奶搅打均匀
  • 经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑,你是否经得住考验呢的做法步骤:11
    11
    最后搅打好的蛋糕糊如图所示。给模具外壳包上一层锡纸
  • 经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑,你是否经得住考验呢的做法步骤:12
    12
    将搅打好的蛋糕糊倒入模具内
  • 经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑,你是否经得住考验呢的做法步骤:13
    13
    将模具放入烤盘内,倒入热水,热水的高度要没过蛋糕糊高度的一半,放入预热好170°的烤箱,中下层,上下火,烤60分钟左右
  • 经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑,你是否经得住考验呢的做法步骤:14
    14
    烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉
  • 经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑,你是否经得住考验呢的做法步骤:15
    15
    烤好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时以上,先用脱模刀顺着模具边缘划一圈,再将当高从底部推出来
  • 经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑,你是否经得住考验呢的做法步骤:16
    16
    切块就可以分享啦

小窍门

注意事项:
1, 水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法,它可以避免芝士蛋糕烤的太老,出现组织粗糙或者口干比较“面”的情况,也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。
2, 芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱,此时不要急于脱模,放入冰箱冷藏4小时以后再脱模并切块食用,效果最佳。
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