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紫薯樱桃慕斯的做法

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窗台上还有三个放了很多天的紫薯,本来是准备用来做戚风的,结果一直没有时间折腾,今天决定拿它开刀。既然打算折腾,干脆就折腾到底吧,戚风太普通,决定来做个漂亮的紫薯慕斯,一想到紫薯加奶油会是何种梦幻般的颜色,心里就很期待!

食材明细

紫薯樱桃慕斯的做法步骤

  • 紫薯樱桃慕斯的做法步骤:1
    1
    饼干装入保鲜袋中,用擀面杖碾成粉末状。
  • 紫薯樱桃慕斯的做法步骤:2
    2
    黄油置于一大碗中,高火微波40秒至黄油溶化。
  • 紫薯樱桃慕斯的做法步骤:3
    3
    将碾碎的饼干末倒入碗中,用勺子拌均匀。
  • 紫薯樱桃慕斯的做法步骤:4
    4
    将拌好的饼干倒入模具中,用勺背压紧压平,然后放入冰箱冷藏备用。
  • 紫薯樱桃慕斯的做法步骤:5
    5
    吉利丁片放入冷水中浸泡至完全软化。
  • 紫薯樱桃慕斯的做法步骤:6
    6
    微波加热一分钟至液体变成透明状,放凉备用。
  • 紫薯樱桃慕斯的做法步骤:7
    7
    紫薯去皮切成小块,上锅蒸熟,或者加少量水装入密封带盖的碗中,80%火力,微波4-5分钟。
  • 紫薯樱桃慕斯的做法步骤:8
    8
    置于碗中用勺背碾压成泥状。
  • 紫薯樱桃慕斯的做法步骤:9
    9
    碗中加入50ML淡奶油、50ML牛奶、70克糖粉。
  • 紫薯樱桃慕斯的做法步骤:10
    10
    用打蛋器低速搅打均匀。
  • 紫薯樱桃慕斯的做法步骤:11
    11
    另取一盆,倒入200克淡奶油和70克糖粉,高速搅打至纹路不消失的状态即可。
  • 紫薯樱桃慕斯的做法步骤:12
    12
    取一小部分打发好的奶油,装入裱花袋中(配8齿花嘴)。
  • 紫薯樱桃慕斯的做法步骤:13
    13
    剩余的奶油中加入吉利丁液搅打均匀,将冰箱中的模具取出,分出三分之二奶油倒入模具中,墩平表面,然后继续放心冰箱冷藏5分钟。
  • 紫薯樱桃慕斯的做法步骤:14
    14
    将剩下的3分之一奶油和紫薯泥混合,搅打均匀后倒入模具内,墩平表面,包上保鲜膜,送入冰箱冷藏2小时以上。
  • 紫薯樱桃慕斯的做法步骤:15
    15
    将冷藏好的的慕斯取出,用热毛巾包裹周边,捂1-2分钟后小心脱模。
  • 紫薯樱桃慕斯的做法步骤:16
    16
    最后在慕斯表面挤上奶油,装饰上樱桃粒即可。

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