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自制肯德基招牌早餐 霜糖油条&醇豆浆的做法

  3张图片

这油条工程我就一直拖着,直到前些日子在超市看到有一种半成品的油条卖,买了一袋回来炸着吃,但觉得口感不是太好,我喜欢酥脆、皮薄、口感焦一些的油条,那种油条面团太厚实我不是很喜欢。
    肯德基的油条三元一根,我要去了就得买一堆垃圾食品,不然儿子得在旁边闹个不停。
    早餐摊贩的油条一元一根,但那黑乎乎的一锅地沟油,不吃也罢!
    现在最后一条买半成品的路似乎也不通,所以俺逼上梁山不得不自己动手做油条,莫办法,谁叫俺馋这口呢?
    好在虽然没有厨师机,俺还是可以出动祈和的带桶打蛋器来搅面团,感觉效果还不错,几分钟就出筋了,比纯用手揉要快得多。
    和我一样懒得揉面又不想败厨师机的可以试试这个方法,但这个机器不适合搅比较干的面团,会损坏电机的,干硬一些的面团还是用手揉好一些。

食材明细

  • 高筋面粉 250克
  • 鸡蛋 一个
  • 干黄豆 50克
  • 安琪无铝油条膨松剂 10克
  • 糖粉 20克
  • 清水 1200克
  • 白糖 20克

自制肯德基招牌早餐 霜糖油条&醇豆浆的做法步骤

  • 自制肯德基招牌早餐 霜糖油条&醇豆浆的做法步骤:1
    1
    将面粉糖粉混合过筛,倒入桶中。
  • 自制肯德基招牌早餐 霜糖油条&醇豆浆的做法步骤:2
    2
    膨松剂或者酵母兑入清水中和匀,倒入桶中。
  • 自制肯德基招牌早餐 霜糖油条&醇豆浆的做法步骤:3
    3
    将鸡蛋打散倒入桶中,先用筷子扒拉均匀,然后开动打蛋器,1档,搅打1-2分钟,关机,用筷子帮忙聚拢一下,再打1-2分钟,再关机,重复两到三次,约搅打8分钟左右,面团就打好了。
  • 自制肯德基招牌早餐 霜糖油条&醇豆浆的做法步骤:4
    4
    取出面团,加少量干淀粉揉至光滑不沾手,静置20分钟,再揉揣一次。
  • 自制肯德基招牌早餐 霜糖油条&醇豆浆的做法步骤:5
    5
    置于盆中,蒙上保鲜膜置于38度烤箱,旁边放一杯开水发酵40-60分钟,也可放入冰箱低温发酵9小时以上。
  • 自制肯德基招牌早餐 霜糖油条&醇豆浆的做法步骤:6
    6
    取出排气,重新揉圆,盖上湿布,中间发酵15-20分钟。
  • 自制肯德基招牌早餐 霜糖油条&醇豆浆的做法步骤:7
    7
    将面团擀平,切成均匀的长条状。
  • 自制肯德基招牌早餐 霜糖油条&醇豆浆的做法步骤:8
    8
    取两条用擀面杖擀长。
  • 自制肯德基招牌早餐 霜糖油条&醇豆浆的做法步骤:9
    9
    将两条面片叠放在一起,用刮板在中间处按一下(俺这照片拍错了,最好反着按,用厚的那一边)。
  • 自制肯德基招牌早餐 霜糖油条&醇豆浆的做法步骤:10
    10
    锅中倒入大半锅油,大火烧到六成热,改中火,下入面坯,炸至两面金黄。
  • 自制肯德基招牌早餐 霜糖油条&醇豆浆的做法步骤:11
    11
    捞出滤干油份。
  • 自制肯德基招牌早餐 霜糖油条&醇豆浆的做法步骤:12
    12
    将粮粉置于盘中,将出锅的油条在里面打个滚,使其均匀的沾上糖粉即可。

小窍门

因为揉面发面做一次耗时比较长,量做得少了的话不划算,家里人少的可以一次多做些,炸至颜色比较浅的时候就捞出来,放入冰箱冷冻保存,下次想吃的时候再拿出来回锅炸一次就可以了,方便快捷。

    下面这个盒子是我在超市买的那油条的盒子,我给留下了,每次做的话用它来装半成品油条还是不错的,大小很合用!



     自制的豆浆怎么也比外面加糖精、加甜蜜素、兑水的豆浆要好得多,自制的豆浆更新鲜、更卫生、更浓郁、更香酵!
使用的厨具:搅拌机、炒锅

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