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凉拌辣白菜的做法

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夏天不想在油烟中大汗淋漓?简单的一款爽口凉菜,帮你解决一切烦恼

食材明细

凉拌辣白菜的做法步骤

  • 1
    从白菜底部将很厚的帮切掉,只留少部分帮。
  • 2
    将白菜切成丝,最好是竖切,有叶还有少部分帮。
  • 3
    在锅中倒入热水,并加热,沸开时,将白菜丝倒入,不停地搅拌1~2分钟,不要煮到熟,因为白菜丝是选的嫩嫩的部分,生吃也行的那种,过一下热水,只是为了去掉生味,类似于凉拌土豆丝之前,土豆丝也过一下热水。
  • 4
    把白菜丝捞出来放到小食盆中。控一下水。
  • 5
    热锅,多放点油。(这个油是拿来烹辣椒,做汁调白菜丝的,根据白菜丝数量,掌握好油量,别太多,也别太少,我认为4、5小勺就够)
  • 6
    油热后,放入准备好的干辣椒。
    (这个辣椒是那种很辣的小红辣椒,根据个人口味,不能吃辣的放2、3个,能吃辣的就自己随便吧。辣椒最好掰开,将里面的干种子和掰成一段段的辣椒放在一起)
  • 7
    辣椒的辣味被烹入油中,辣椒皮红得发黑,油烟气味辛辣,即可。等一分钟,将辣椒皮捞出油锅丢掉(现在辣椒皮苦了),不要捞掉种子,现在的辣椒种恰恰是最香的。
  • 8
    将辣椒油倒入调料小碗,加少量盐、鸡精、香醋,调拌。
  • 9
    将放白菜丝的小食盆中的水控干。倒入调拌后的辣椒油,不停地搅拌,直到调拌的差不多均匀即可。

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