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星月私房菜---兼具川渝两地特色的麻辣子鸡的做法

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常言说得好,四川的麻重庆的辣。我是地道四川人,但是老公又是重庆人。做菜时难免要两者兼顾。

食材明细

麻辣子鸡的做法步骤

  • 星月私房菜---兼具川渝两地特色的麻辣子鸡的做法步骤:1
    1
    将子鸡肉切成拇指大小块,用料酒,姜丝,鸡精,胡椒面,花椒,生抽,菜油码味30分钟《特别注明,在码味时使用菜油,是为了保持鸡肉的鲜嫩》。
  • 星月私房菜---兼具川渝两地特色的麻辣子鸡的做法步骤:2
    2
    青椒。红辣椒,芹菜切段。
  • 星月私房菜---兼具川渝两地特色的麻辣子鸡的做法步骤:3
    3
    干辣椒单独切段。滤去辣椒核不要。
  • 星月私房菜---兼具川渝两地特色的麻辣子鸡的做法步骤:4
    4
    锅中放菜油1000克大火8成热时下子鸡爆制至表面转色。将肉捞出控油。
  • 星月私房菜---兼具川渝两地特色的麻辣子鸡的做法步骤:5
    5
    锅中留油150克、下鲜青红辣椒和芹菜炒制。一段时间过后再下干辣椒段炒制。
  • 星月私房菜---兼具川渝两地特色的麻辣子鸡的做法步骤:6
    6
    最后将鸡肉倒入加味精立即起锅。

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