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家常菜--干锅鸡杂的做法

  2张图片

继续尝试干锅菜,发现越来越爱这个小锅子。
因为冷冷的天气,即使吃到最后菜依然是在冒着热气,让人吃着舒服又暖胃。

食材明细

干锅鸡杂的做法步骤

  • 家常菜--干锅鸡杂的做法步骤:1
    1
    准备鸡杂(鸡心,鸡肝,鸡肫)一斤,莴笋一个,胡萝卜一个,蒜苗4根。
  • 家常菜--干锅鸡杂的做法步骤:2
    2
    鸡杂洗净切片,莴笋,胡萝卜洗净切条。
  • 家常菜--干锅鸡杂的做法步骤:3
    3
    锅中烧开水把莴笋和胡萝卜焯烫一下过凉备用。
  • 家常菜--干锅鸡杂的做法步骤:4
    4
    鸡杂加入料酒,胡椒粉,糖,淀粉,生抽抓拌均匀腌制片刻。
  • 家常菜--干锅鸡杂的做法步骤:5
    5
    蒜苗切段,葱姜蒜,辣椒,泡椒,泡姜,郫县豆瓣和火锅底料全部准备好。
  • 家常菜--干锅鸡杂的做法步骤:6
    6
    炒锅倒油倒入莴笋和胡萝卜过油盛出,放在干锅底部。
  • 家常菜--干锅鸡杂的做法步骤:7
    7
    再把鸡杂倒入翻炒至变色盛出备用。
  • 家常菜--干锅鸡杂的做法步骤:8
    8
    把锅中的底油倒掉,锅洗净重新倒油,爆香葱姜蒜,泡椒,辣椒。
  • 家常菜--干锅鸡杂的做法步骤:9
    9
    加入郫县豆瓣和火锅底料炒出红油。
  • 家常菜--干锅鸡杂的做法步骤:10
    10
    倒入鸡杂。
  • 家常菜--干锅鸡杂的做法步骤:11
    11
    加生抽,糖翻炒均匀。
  • 家常菜--干锅鸡杂的做法步骤:12
    12
    倒入蒜苗炒均匀。
  • 家常菜--干锅鸡杂的做法步骤:13
    13
    加少许盐,鸡精,香油炒均匀倒入干锅中,放在酒精炉上即好。

小窍门

啰嗦一下

鸡杂一定要洗干净,尤其是鸡心要剪开去掉血快和油脂才好。

炒过鸡杂的油最好不要,会有股腥味,最后会影响菜的味道。

自家做的干锅不需像饭店那么多油,我绝的吃起来一样不会影响味道。

喜欢辣一些的可在加一些火锅底料,应该会更有味。
使用的厨具:炒锅
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