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冬至来吃羊排火锅的做法

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小宝念叨了好多次要吃红烧羊肉,前阵和朋友一起在人民桥附近的西北风味餐馆吃的羊肉,小宝提议哪天再去吃。俺财迷呀,想想吃那里的还不如俺自己做的好呢,美味,放心,还省钱呢,想到这,立马跑超市买羊肉去。先是选了一羊腿,后见羊排也不错,再选了一块,准备周末先吃羊排火锅,也算是冬至羊肉席预演吧。

食材明细

羊排火锅的做法步骤

  • 冬至来吃羊排火锅的做法步骤:1
    1
    羊排剁小块(我让卖肉的剁的),先用清水泡一小时左右,再清洗干净。
  • 冬至来吃羊排火锅的做法步骤:2
    2
    炒锅放底油,温热时下适量花椒粒爆香,再放入羊排翻炒。
  • 冬至来吃羊排火锅的做法步骤:3
    3
    羊排炒至收水,舀入两大勺四川豆瓣酱(我这个是妹妹做的,若是买的话最好用四川郫县豆瓣酱),适量重庆火锅底料翻炒匀。
  • 冬至来吃羊排火锅的做法步骤:4
    4
    加入清水,因是做火锅的,水量就要加大些,然后放入草果,桂皮,三奈(八角刚好家里没有,若有可适当放些),茴香,生姜拍破,花椒粒,干辣椒,冰糖4粒,盐(不要一次把盐加足,后面可以再调),酱油,料酒,放入高压锅压30分钟左右。
  • 冬至来吃羊排火锅的做法步骤:5
    5
    煮羊肉的时候就可以准备配菜了,这个可根据自己喜好来准备,我用了金针菇,泡发干竹笋,芹菜叶,没去买青菜将就啦。
  • 冬至来吃羊排火锅的做法步骤:6
    6
    羊排煮好后连汤一起倒入不锈钢锅里,再加入适量鸡粉和盐调味后即可放电磁炉上涮吃了。小宝是边吃边叫:“超好吃,爆爽!”然后就是惦记着羊腿是不是要在冬至吃呀,哈哈,这大硕鼠!
使用的厨具:电磁炉、煮锅、炒锅
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