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双椒鱼头的做法

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昨天晚上做的双椒鱼头,红剁椒所剩不多了,所以用的小米辣比较多,没有饭店里做的半红半绿那么美观。但是味道很不错,放开肚皮大吃解馋了一回。

食材明细

双椒鱼头的做法步骤

  • 双椒鱼头的做法步骤:1
    1
    鱼头去鳞并对半剖开(请店家帮忙滴),洗净去掉内部黑膜。
  • 双椒鱼头的做法步骤:2
    2
    放入容器内,抹上少量的盐和胡椒粉,浇上料酒和蒸鱼豆豉,静置5分钟。
  • 双椒鱼头的做法步骤:3
    3
    将葱姜洗净,葱切小段,其中一小部分切碎。姜切丝,一小部分切碎末。青红剁椒备好待用。
  • 双椒鱼头的做法步骤:4
    4
    盘底部铺一层葱姜段,并将切碎的葱姜末扑在鱼头内部,在鱼头表面再铺一层葱姜,腌制10分钟。
  • 双椒鱼头的做法步骤:5
    5
    将鱼头伸展平铺在盘中,将青红剁椒厚厚铺一层在表面(根据个人喜好放辣椒的量),并均匀的撒上一些剁椒水。
  • 双椒鱼头的做法步骤:6
    6
    蒸锅烧开水后,将鱼头上锅蒸15分钟,关火后静候2分钟,然后再端出锅。
  • 双椒鱼头的做法步骤:7
    7
    锅中放食用油烧热。
  • 双椒鱼头的做法步骤:8
    8
    将油浇在蒸好的鱼头表面,发出滋滋的声音。
  • 双椒鱼头的做法步骤:9
    9
    OK,完成开动吧。

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