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口水鸡的做法

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口水鸡是川菜里面一道非常有名的凉菜,做的好的口水鸡,是集麻,辣,鲜,香,嫩于一身的,有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。

食材明细

口水鸡的做法步骤

  • 口水鸡的做法步骤:1
    1
    花生用刀背敲碎,小葱切成末。
  • 口水鸡的做法步骤:2
    2
    将适量生抽,盐,糖,醋,香油,红油辣椒,花椒油和鸡精,一起兑成汁。
  • 口水鸡的做法步骤:3
    3
    鸡腿洗净,在开水中汆烫下迅速捞起。汤锅内加水,放入鸡腿,水量要没过鸡腿,加入葱姜,烧开后撇掉浮沫,加入料酒和适量盐,中大火煮15分钟。捞出鸡腿,放入冰水中过凉后,沥干水分。
  • 口水鸡的做法步骤:4
    4
    鸡腿去除大骨,切成小块码入盘中,淋上调好的汁,撒上芝麻,花生碎和香葱末即可。

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