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梅菜扣肉的做法

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肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香。梅菜扣肉
当你咀嚼一块,满嘴流汁的时候,你却感觉不到肥腻。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香,梅菜和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。

食材明细

梅菜扣肉的做法步骤

  • 梅菜扣肉的做法步骤:1
    1
    五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:2
    2
    捞出后,几面都均匀的抹上酱油,少许料酒腌制15分钟。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:3
    3
    锅中少许油,把腌好的五花肉皮朝下,煎。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:4
    4
    煎到如图就可以,切片,切块随你喜欢。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:5
    5
    切好的五花肉,码在大碗里备用。(我成品图是切片的,忘记拍照,请原谅)
  • 梅菜扣肉的做法步骤:6
    6
    咸梅干菜用温水浸泡,提前2小时浸泡,彻底洗净。热锅下油,煸炒一下八角捞出,入葱姜蒜、、干辣椒,料酒、糖、酱油、梅菜煸炒。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:7
    7
    炒至入味。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:8
    8
    倒在码好的五花肉上,上锅蒸,大火上气,小火焖蒸1.5小时。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:9
    9
    蒸好后,扣上盘子,反转肉在上。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:10
    10
    汤汁回锅勾芡,淋在扣肉上,美味成品出炉。

小窍门

梅干菜一定要浸泡透,不然口感材硬。
使用的厨具:蒸锅、炒锅

梅菜扣肉的其他做法

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