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皮蛋芫荽鱼片汤的做法

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在美食天下晃悠已经差不多一年时间了,这已经成为了我闲暇时的一大乐趣,一直都在潜水,其实心里蠢蠢欲动,渴望着有一天也能在这里展现美食,和朋友们相互交流学习。今天终于下定决心上菜谱了,心里还是很忐忑,毕竟这是美食大舞台,高手林立,我这点手艺实在是小巫见大巫,但为了实现自己的梦想,鼓起初生牛犊不怕虎的勇气,献上一道操作简单但味道鲜甜的汤,希望大家笑纳。

食材明细

  • 皮蛋 一个
  • 鱼肉 半斤
  • 芫荽 二两

皮蛋芫荽鱼片汤的做法步骤

  • 皮蛋芫荽鱼片汤的做法步骤:1
    1
    将鱼肉切片后,放一个蛋清、适量姜丝、料酒、盐腌好待用。
  • 皮蛋芫荽鱼片汤的做法步骤:2
    2
    芫荽去根后洗净备用。
  • 皮蛋芫荽鱼片汤的做法步骤:3
    3
    皮蛋剥壳,切小块。
  • 4
    接下来的步骤没拍过程图,只能文字描述了。
    先热锅后放适量油,待油冒烟后将皮蛋块入锅稍爆炒一下,接着放入适量的清水烧开,加洗净的芫荽,锅中的汤水再次沸腾时加入鱼片,稍煮片刻后放盐、鸡精,再加少许白糖提味即可。

小窍门

鱼片用蛋清腌会很嫩,也很容易熟,稍煮片刻至鱼肉变色即可。
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