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肉丸茄子煲的做法

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食材明细

肉丸茄子煲的做法步骤

  • 肉丸茄子煲的做法步骤:1
    1
    主料:长茄子、猪肉馅
    辅料:红辣椒、香葱、姜、大蒜
    调味:生抽、香油、胡椒粉、盐、鸡粉、料酒、高汤、水淀粉、生粉。
  • 肉丸茄子煲的做法步骤:2
    2
    葱洗净切末;姜切末;红辣椒切丝备用。
  • 肉丸茄子煲的做法步骤:3
    3
    肉馅加入盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、香油、料酒,拌匀腌制15分钟。
  • 肉丸茄子煲的做法步骤:4
    4
    茄子洗净切滚刀块。
  • 肉丸茄子煲的做法步骤:5
    5
    茄子块裹上薄薄一层生粉。
  • 肉丸茄子煲的做法步骤:6
    6
    锅置火上倒入油烧至7成热,下入茄子炸至金黄色捞出。
  • 肉丸茄子煲的做法步骤:7
    7
    腌制的肉馅用汤匙挖成小球状肉丸,均匀的裹上一层淀粉。
  • 肉丸茄子煲的做法步骤:8
    8
    入7成热油锅炸至金黄色捞出备用。(丸子定形可晃动锅,不用勺铲)
  • 肉丸茄子煲的做法步骤:9
    9
    锅留底油,下入姜末、红辣椒丝爆香。
  • 肉丸茄子煲的做法步骤:10
    10
    放入茄子肉丸,倒入适量高汤
  • 肉丸茄子煲的做法步骤:11
    11
    调入生抽2勺、白糖少许,焖煮至汤汁烧开。
  • 肉丸茄子煲的做法步骤:12
    12
    调入生抽2勺、白糖少许,焖煮至汤汁烧开。
  • 肉丸茄子煲的做法步骤:13
    13
    水淀粉勾芡起锅,转入砂锅焖煮1-2分钟撒上葱花即可。
使用的厨具:砂锅、炒锅
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