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星月私房菜----特色小吃银丝粉的做法

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这是一道以前小时候在老家吃过的一道小吃。长大以后再也没见过有卖了.根据自己记忆总算又做了出来。以现在的饮食观点来说.这也不失是一道美味佳肴。现在特意发表出来和喜爱美食的朋友一起分享.这次我是做的两个人的份量.份量大家可以根据情况自己加减。

食材明细

  • 架子肉 150克
  • 宜宾芽菜 50克
  • 干豌豆粉丝 150克
  • 小葱 50克
  • 蒜泥 适量
  • 青菜叶 适量
  • 姜末 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 鸡精 适量
  • 味精 适量
  • 鸡油 适量
  • 花椒末 适量
  • 红油辣椒 适量
  • 料酒 适量
  • 食盐 适量
  • 麻油 适量
  • 白糖 适量

银丝粉的做法步骤

  • 星月私房菜----特色小吃银丝粉的做法步骤:1
    1
    宜宾芽菜洗净用力挤干水分切末。
  • 星月私房菜----特色小吃银丝粉的做法步骤:2
    2
    架子肉加盐,姜末切成细小颗粒状。主意不能切太细。
  • 星月私房菜----特色小吃银丝粉的做法步骤:3
    3
    小葱洗净切成小段装碗。
  • 星月私房菜----特色小吃银丝粉的做法步骤:4
    4
    铁锅洗净.先放入宜宾芽菜炒干水份之后放入碗中待用。
  • 星月私房菜----特色小吃银丝粉的做法步骤:5
    5
    将锅洗净放菜油100克.8成热下肉末炒制.直到呈颗粒状下料酒数滴。
  • 星月私房菜----特色小吃银丝粉的做法步骤:6
    6
    加入数滴老抽,鸡精,数粒白糖.再将炒制好的宜宾芽菜倒入。
  • 星月私房菜----特色小吃银丝粉的做法步骤:7
    7
    起锅以前先关火.将小葱倒入锅中,用余温将小葱的香味挥发出来。
  • 星月私房菜----特色小吃银丝粉的做法步骤:8
    8
    烧开水将白色的豆粉丝发涨。
  • 星月私房菜----特色小吃银丝粉的做法步骤:9
    9
    面碗中放红油辣椒.花椒末.生抽.蒜泥,鸡油,麻油,味精用鲜汤调制。
  • 星月私房菜----特色小吃银丝粉的做法步骤:10
    10
    用开水烫制青菜数片放于碗底。
  • 星月私房菜----特色小吃银丝粉的做法步骤:11
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    再将泡制好的豆粉丝过一道沸水,直接放入碗内.上面放上制作好的肉末,有条件的话可以放几粒炸制酥脆的花生米,没有的话也可以不要。

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