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【干锅腊肉手撕包菜】——手撕包菜好吃的关键的做法

  1张图片

包菜是我很喜欢吃的一个蔬菜,其实不管什么蔬菜我都喜欢吃的。手撕包菜这道经典菜是大爱,绝对不能放过的。

    婆婆腌了不少的腊肉带给我们,特别的香,不管是直接煮了吃,还是炒菜都非常好吃,今天我就切了一小块用来炒手撕包菜,很受家人的欢迎哈。如果不加腊肉,方法不变,就是手撕包菜,也很好吃的哦。

    因为是晚餐时做的,拍照的时候天色晚了,所以拍的不好,照片色调看起来怪怪的。

食材明细

干锅腊肉手撕菜的做法步骤

  • 【干锅腊肉手撕包菜】——手撕包菜好吃的关键的做法步骤:1
    1
    准备材料,并将包菜用手撕成小片,洗净并沥干水分。
  • 【干锅腊肉手撕包菜】——手撕包菜好吃的关键的做法步骤:2
    2
    腊肉用水煮至半熟后切片,蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁(比例自己掌握,醋不要太多)。
  • 【干锅腊肉手撕包菜】——手撕包菜好吃的关键的做法步骤:3
    3
    炒锅加少许油烧热,下入腊肉片翻炒片刻盛出待用。
  • 【干锅腊肉手撕包菜】——手撕包菜好吃的关键的做法步骤:4
    4
    锅中留底油,放入花椒爆香后捞出花椒扔掉(也可以保留花椒,我怕吃到花椒,所以捞出没要了,注意花椒别炸糊了),再放入葱姜片煸出香味,最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香。(干辣椒放早了会变焦)。
  • 【干锅腊肉手撕包菜】——手撕包菜好吃的关键的做法步骤:5
    5
    倒入腊肉片翻炒片刻。
  • 【干锅腊肉手撕包菜】——手撕包菜好吃的关键的做法步骤:6
    6
    将事先调好的酱汁倒入锅中,开火烧开。
  • 【干锅腊肉手撕包菜】——手撕包菜好吃的关键的做法步骤:7
    7
    再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。
  • 【干锅腊肉手撕包菜】——手撕包菜好吃的关键的做法步骤:8
    8
    装盘享用吧~~

小窍门

◎菜一定要用手撕。



◎花椒和少许醋是保证风味的很重要原料。



◎手撕包菜好吃的关键一定要大火快速翻炒,约6分熟就可以盛出了,因为包菜在盘中的余热还会增加成熟度。炒过了就没有脆爽的感觉了。



◎调味汁要提前调好,可以减少烹调时间,保持包菜爽脆。



◎包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道。
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