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宫保鸡丁的做法

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鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用 ,有增强体力、强壮身体的作用。

食材明细

宫保鸡丁的做法步骤

  • 宫保鸡丁的做法步骤:1
    1
    花生米炸熟备用
  • 宫保鸡丁的做法步骤:2
    2
    鸡肉洗净去掉残留的脂肪。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:3
    3
    将鸡肉捶松。(这步不能少,捶松的鸡肉会更滑嫩入味)
  • 宫保鸡丁的做法步骤:4
    4
    将鸡肉切成一厘米见方的块。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:5
    5
    鸡丁加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀,腌制20分钟
  • 宫保鸡丁的做法步骤:6
    6
    适量葱白切段,干辣椒切段
  • 宫保鸡丁的做法步骤:7
    7
    两勺酱油、一勺糖、两勺醋加入一勺淀粉调匀成料汁,可酌情加盐。(糖醋比例可根据自己口味调整)
  • 宫保鸡丁的做法步骤:8
    8
    锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:9
    9
    将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:10
    10
    加入葱段和辣椒段翻炒均匀。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:11
    11
    炒至葱段断生,鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀。
  • 宫保鸡丁的做法步骤:12
    12
    关火,加入炸好的花生米炒匀出锅。

小窍门

1.鸡胸肉可根据个人喜好换成鸡腿肉。
2.料汁中糖醋的比例可以根据自家口味调整。
3.鸡肉炒熟后迅速加料汁炒匀出锅,炒时间过长会使鸡肉口感变柴。
使用的厨具:炒锅
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