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土豆烧茄子的做法

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交这个做菜谱,就是在学习。现在是第三版,不知道什么时候才能做到合格。

食材明细

土豆烧茄子的做法步骤

  • 土豆烧茄子的做法步骤:1
    1
    土豆2个;长茄子3个;大蒜瓣;姜一块。
  • 土豆烧茄子的做法步骤:2
    2
    土豆切条;这是春天的土豆,剜掉芽眼就是满身窟窿的,样子很丑。
  • 土豆烧茄子的做法步骤:3
    3
    长茄子切滚刀块。
  • 土豆烧茄子的做法步骤:4
    4
    大蒜瓣洗净拍碎去皮,姜切丝。
  • 土豆烧茄子的做法步骤:5
    5
    土豆烧茄子;黑米饭;还有一只泡椒凤爪;一顿饭就是这样子啦。
  • 土豆烧茄子的做法步骤:6
    6
    就是这种独个包装的凤爪,一只凤爪,一个小小的泡椒;味道还是蛮好吃滴。
  • 土豆烧茄子的做法步骤:7
    7
    锅烧热,放入色拉油,比平常炒菜多一些,多三分之一就差不多了。
    油开始冒烟放入花椒粒炸香,捞出花椒粒不用。
    放入姜丝炒一下,接着放入茄子翻炒,到茄子发软。
    茄子软了就放土豆条,翻炒几下加一点水,防止糊锅,因为土豆很沙很面,淀粉太多。
    这时候放大蒜瓣下去,再加一点水,煮几分钟,土豆熟了为好。
    最后烹水,撒盐、胡椒粉,翻炒均匀出锅。

小窍门

茄子切好了,要尽快开炒,如果不能马上开炒,就要用冷水泡着,不然会变黑的。

另外,黑白胡椒的药用价值不同 食用分药性。

白胡椒的药用价值稍高一些,调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣,因此散寒、健胃功能更强。

用黑胡椒做菜时要注意两点:

一是与肉食同煮的时间不宜太长,因为黑胡椒中含挥发油,受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉;

二是热度高可让胡椒的味道更浓郁,因此做铁板类的菜肴效果更好。

由于胡椒的热性高,吃了很容易让人体内阳气生发,所以每次最好别多吃,在0.3克—1克左右比较适宜。另外,发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒,否则更容易动火伤气。

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