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豆渣发面饼的做法

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外面卖的发面饼往往比较厚,没什么味道,自己在家里做时不要太厚,有层次感即可。这样子既可方便食用,又可以增加美食的香味。

食材明细

豆渣发面饼的做法步骤

  • 豆渣发面饼的做法步骤:1
    1
    面粉加盐、酵母粉混合均匀,做豆浆剩下的豆渣放凉至30度左右时,倒入面粉中。
  • 豆渣发面饼的做法步骤:2
    2
    混合均匀,揉成面团后盖上湿面醒发45分钟左右。
  • 豆渣发面饼的做法步骤:3
    3
    醒好的面团加一小撮食用碱揉搓均匀。
  • 豆渣发面饼的做法步骤:4
    4
    将面团擀成长条状,越长越好,这样子出来的成品层次也就会越多。
  • 豆渣发面饼的做法步骤:5
    5
    在长条的面片上先抹上一层花椒油,再撒适量盐,用手涂抹均匀。
  • 豆渣发面饼的做法步骤:6
    6
    涂抹均匀后,以5cm左右为宽度,从一端开始卷起至另一端,呈长条状后,再折过来,成方形即可。
  • 豆渣发面饼的做法步骤:7
    7
    用手捏紧收口处后,用擀面杖将其擀成圆形即可。
  • 豆渣发面饼的做法步骤:8
    8
    平底锅中刷薄薄一层油后,开火,将擀好的面饼放入锅中,用手沾点水将芝麻粘在面饼之上,小火盖上锅盖慢烙。
  • 豆渣发面饼的做法步骤:9
    9
    一面烙至金黄后,翻面同样小火慢烙至金黄即可。
  • 豆渣发面饼的做法步骤:10
    10
    出锅放至稍凉时再切开食用即可。

小窍门

最开始揉的面团比较粘手,但是最好不要轻易地添加面粉,可以用打转的方式来使其成团即可。

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