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麻辣三丁的做法

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麻辣鲜香,很下饭的一道菜。

食材明细

麻辣三丁的做法步骤

  • 麻辣三丁的做法步骤:1
    1
    猪肉、土豆、胡萝卜分别切丁,辣椒剪丝。猪肉丁里加入少许盐、生抽、料酒、淀粉拌匀,
  • 麻辣三丁的做法步骤:2
    2
    锅里倒入油,油热后炸土豆丁、土豆炸金黄色盛出控油备用。
  • 麻辣三丁的做法步骤:3
    3
    接着炸胡萝卜,胡萝卜炸变色即可。
  • 麻辣三丁的做法步骤:4
    4
    最后炸肉丁,肉下锅滑散变色就捞出。
  • 麻辣三丁的做法步骤:5
    5
    锅里留少许油(一定要少,因为刚才的原料都过油了,一会还要出油),下入一把花椒和辣椒丝炸香,
  • 麻辣三丁的做法步骤:6
    6
    接着放炸好的肉丁煸炒片刻
  • 麻辣三丁的做法步骤:7
    7
    倒入剩下的大豆和胡萝卜丁,加少许盐,烹生抽、料酒、糖,少许香醋,翻炒最后加鸡精出锅。

小窍门

我做这道菜没有放水,因为最后加了酱油、料酒,有些水分,主要是突出干香的感觉。

如果喜欢湿滑的感觉一是肉调味的时候要另加鸡蛋清,二是最后用水淀粉勾芡。

还有就是我喜欢花椒粒粘在菜上的麻麻的感觉,如果家人不喜欢吃就应该在花椒炸香后捞出,辣椒也是,酌情加减吧
使用的厨具:炒锅
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